大蒜素三鮮
它由韭菜、雞蛋和蝦組成。在我們內陸城市，蝦只能用蝦皮代替。將所有原料混合，依次加入蠔油、蔥油、鹽，攪拌均勻。皮薄餡大，味道超級好吃。
三鮮韭菜肉
它是由韭菜、豬肉和蝦做成的。當然也可以加入木耳和雞蛋來襯托餡料的香味。這是很多地方的基調。只要是三鮮餡料，不管是素的還是肉的，都要放點雞蛋。
蘇三鮮餃子
材料:面粉，餃子，蝦和大蔥。
調料:鹽、蠔油、花生油、香油。
1.準備普通面粉400克，加鹽3克，夏天用冷水拌面粉，邊澆邊攪拌，揉成面團，直至光滑、盆光、手光。蓋上蓋子，放壹會兒。
揉面的時候加點鹽，讓面團更無筋，煮出來的餃子皮不會破。
2、韭菜容易出湯，洗凈後搖壹搖，控制多余水分，然後切塊，雞蛋煎嫩，鏟好倒入盆中。蝦要去蝦線，用牙簽挑背面，全部倒進盆裏。
開始調味，加入花生油2大勺，香油1大勺，蠔油1大勺，蔥花切壹段，壹起攪拌均勻。油可以包裹韭菜葉，鎖住壹定的水分。
等10分鐘再放鹽。放的太早會產生湯汁，導致餃子密封不好。
3.面條已經醒了20分鐘，可以開包了。先分成面粉，再卷成餃子皮，中間厚，外圍薄。然後，在餡料中加入壹勺鹽，用筷子攪拌均勻，取出壹張餃子皮，舀入適量餡料，按照自己的方法包成餃子。
4，壹個人累，我捏的餡料比較大，省事，包得快。
5.鍋裏的水燒開後，加入半勺鹽，依次倒入餃子。鍋燒開後，倒入半碗涼水，反復加涼水三次。當所有的餃子都浮起來的時候，就說明它熟了。
6.好吃的三鮮餃子，先鮮，後香，最後鹹。孩子們津津有味地吃著它們。蝦要保持大的，不建議剁成肉末。另外，包餃子的時候，每壹個餡都要包蝦，這樣才能突出它的鮮度。
很多小夥伴操作失誤，餃子會滲湯。這裏有三個可以很容易避免的技巧。
1，韭菜控水，洗凈折騰，放在通風處晾幹，讓水分自然消失。
2、剁碎的韭菜餡，加點油，比如花生油、香油、熟油，目的是讓油包住韭菜葉，鎖住水分。
3.拌韭菜餡的時候，不要急著放鹽。什麽時候開始包餃子，加鹽調味。