擴展數據:
1.菠菜的老根、黃葉洗凈，留5-6根煮湯。剩下的放入榨汁機中榨出菠菜汁，在菠菜汁中滴入幾滴橄欖油，然後將菠菜汁放入微波爐中用大火加熱2分鐘，破壞草酸，然後等待冷卻。
2.將冷卻後的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，用手將糯米粉揉成光滑的面團。
3.香菇切細香菇絲，姜剁成姜飯，雞蛋打成蛋液。將剩下的菠菜用熱水焯水後，取出淋浴控幹，然後切成1 cm長的段。
4.將面團揉成3克左右的小湯圓。
5.將高湯倒入湯鍋，加入壹勺色拉油，放入姜米和香菇絲煮開。
6.放入湯圓，等湯汁再次沸騰，湯圓浮出水面，菠菜煮開。
7.最後將蛋液沿鍋邊圍成壹圈倒入煮沸的湯中，加鹽和味精調味，湯即可煮沸。
菠菜莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。
1、排便、防治痔瘡:菠菜中含有大量的粗植物纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2、促進生長發育，增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素在人體內轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
3.保證營養，增進健康:菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養成分；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險。
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，既抗衰老又增強青春活力。在我國，人們將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
參考資料:
百度百科-蘑菇菠菜湯