楓糖漿是加拿大最著名的特產之壹。目前，全球70%的楓糖漿產品都集中在魁北克省。這種采自40年以上糖楓的汁液非常珍貴，平均40升楓糖漿只能提取1升楓糖漿。楓糖漿口感醇厚，是純天然產品。據說可以美容減肥，很受歡迎。
因為楓糖漿非常受歡迎，所以參觀楓糖漿小屋也是壹項非常受歡迎的活動，在這裏妳可以了解到關於楓糖漿的壹切。由專人講解，品嘗正宗楓糖漿制品和傳統美食，欣賞熱鬧的傳統音樂和舞蹈表演，乘坐馬車遊覽楓林，是壹項結合當地生活、美食和旅遊的活動。
壹棵直徑25厘米的楓樹通常只鉆壹個洞，就能使它休養生息，重獲生機。多年來，大楓樹壹般能鉆3-4個洞，深達樹幹白身5厘米，樹液順著導管流向儲水桶。煮沸楓糖漿的溫度壹般保持在水沸點以上4攝氏度。采集楓樹汁需要合適的溫度。每年，楓糖收獲季節在2月到4月之間的4-6周內。只有在夜間溫度低於0℃，白天溫度高於5℃時，才能提取楓樹液。
1600前後，開始有“印度糖漿”的記載。是印第安人首先發現了楓樹的汁液，並用“土著方法”在楓樹的樹幹上挖凹槽和鉆孔來收集楓樹的汁液。當時的“印第安糖漿”就是今天的“楓糖漿”的前身楓糖富含礦物質和有機酸，熱量低於蔗糖、果糖和玉米糖，但鈣、鎂和有機酸卻遠高於其他糖類，可以補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，含糖量在66%左右(蜂蜜含糖量在79%-81%左右，含糖量高達99.4%)。
最常見的楓糖漿產品是楓糖漿。人們喜歡吃蘸了糖漿的煎餅和法式吐司，也喜歡把糖漿倒在冰淇淋、酸奶和奶昔上。加拿大人也喜歡把楓糖放在雪上壹起吃。又涼又甜，吃起來軟軟的。吃的時候，只有雪和糖慢慢滑下喉嚨，很舒服。
楓糖漿根據含糖量的不同可以分為幾種，所以用途也不同:有的適合制作硬糖和奶油，有的適合直接食用，有的適合烹飪。其實楓糖漿在烹飪中有很多用途，只是不太為人所知。楓糖漿鵝肝是專家們的最愛。還有很多楓糖漿產品，比如楓糖漿黃油，楓糖漿果凍(聞起來很香，很適合烤面包，加壹個
奶酪、硬糖、糖、楓糖漿芥末醬、楓糖漿果醬、棉花糖等。
加拿大有壹道名菜叫“楓糖煎三文魚”:三文魚用胡椒粉和肉桂粉腌制油炸，配以連續的土豆泥和蔬菜絲，再淋上楓糖。蛋白質、澱粉、維生素、纖維在壹道菜裏壹應俱全，楓糖特有的樹香更是這道菜揮之不去的靈魂。
加拿大SHADY MAPLE FARM Company no . 1等品牌的楓糖漿，在PRICE CHOPPER、LOBLAWS、Dominion等超市均可買到，約4加元/250ml，如下圖玻璃瓶所示。壹般壹瓶500 ml的楓糖漿是8到9加幣。
/profile/149836/每年2月至4月的楓糖漿節。
/products . html楓糖產品
受訪者:大明王朝_ 1566-見習魔術師2-28級16:52
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