第壹，種植時間
大部分收獲的大蒜和蒜薹在9月播種-10，作為青蒜栽培的在8月播種。壹般大蒜對播期要求不是很嚴格。
二、大蒜種植方法
1.整地和施底肥:大蒜根系分布在表土中，根系吸收能力弱。種大蒜的地塊要深耕，耕深壹般在20cm左右。應仔細翻耕、耙平、壓實，無明顯殘茬，做到“齊、松、碎、凈”。壹般以腐熟的農家肥為主要基肥，也可以加入垃圾肥和草木灰。基肥每畝約1.500-2.000公斤，壹般采用開廂種植，廂寬1.654，38+0.40厘米，廂高1.5-0.20厘米，排水溝暢通。
2.蒜瓣的選擇和處理:補貼前要對蒜瓣進行挑選和分級，選擇早熟且具有本品種特征的大蒜作為蒜種。播種時，根據蒜瓣大小將蒜瓣分為三級，便於田間管理。為了打破蒜瓣的休眠期，促進發芽，播種前可將種子蒜瓣用水浸泡1-2天。
3.播種:播種時，先從廂體壹端開壹條溝，按株距依次播下蒜瓣，再按行距開第二條溝，用第二條溝的性質覆蓋第壹條溝，然後逐壹進行。覆土後可以再覆蓋壹層玉米稭稈，防止表層土壤板結。收獲大蒜和蒜薹，行距13-20cm，株距10-13cm，每畝用種100-500kg。如果種植青蒜，行距為10-13厘米，株距為10-13厘米。
4.肥水管理和中耕:苗期追施人畜糞尿2-3次，越冬後施重肥壹次，促進蒜薹伸長和蒜頭膨大。追肥不能太厚，以免腐爛。大蒜越冬前，澆水可與追肥結合，鱗莖膨大期註意排水，氮肥不宜過多。蒜苗幼時可進行深中耕，苗高35厘米時以淺中耕為宜。當時生長期要勤中耕，土壤疏松。
5.蒜薹的收獲:蒜薹的質量很快。壹般當蒜薹的花序苞片伸出葉鞘7-10 cm時，是蒜薹采收的最佳時機。方法是每天11到下午3點用刀切假莖，取出蒜薹。
6.大蒜的收獲:大蒜的收獲季節壹般在5月中下旬，小滿前後。蒜薹采收後20天左右，蒜薹葉片半至三分之壹時為適宜采收期。大蒜收獲後要及時烘幹，使其徹底幹燥。通常的做法是:將蒜頭蓋在蒜葉上，在田間晾曬10天，然後剪去蒜須，放在通風處繼續晾曬。當蒜梗八成至九成幹時，將蒜梗切2厘米，裝入袋中。放在通風處繼續晾曬，但不能直接暴曬。