壹、雞肉的好處，不該吃的部位和不該吃的人。
雞肉的蛋白質含量非常高，對人的大腦和肌肉的發育非常有益。由於熱量低，成為健美運動員增加肌肉量的食物。雞肉含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷等微量元素，維生素A含量也較其他肉類高，適當食用肌肉可以增強免疫力。此外，雞肉中的油酸和亞油酸可以降低低密度蛋白膽固醇的水平，起到降低膽固醇的作用。
不過需要註意的是，雞肉有四個部位最好不要吃。首先，雞頭之所以不能吃，是因為雞頭裏儲存了對身體有害的重金屬物質；其次，不要吃雞脖子，這部分膽固醇很多，而且這部分含有甲狀腺，激素含量過高；然後雞屁股臟，聚集雞的淋巴組織和致癌物質；最後，雞皮富含脂肪和膽固醇，會導致肥胖或高血壓。
雞肉營養豐富，但高血壓、高血脂患者應避免吃雞肉。另外，膽囊炎患者吃雞肉會刺激膽囊收縮，加重炎癥問題。感冒並伴有乏力、發熱、頭痛的患者不宜吃雞肉。
第二，鴨肉的好處，不該吃的部位和不該吃的人。
鴨肉因為含有較高的維生素E和B族維生素，可以在壹定程度上預防神經炎癥。人體很容易吸收和消化鴨肉中的脂肪酸。鴨肉中的煙酸也能促進血液循環，降低血壓。低鉀血癥患者也可以通過吃鴨肉來補充鉀。
鴨肉有三部分最好不要吃。首先是鴨頭，它的腦髓裏有大量的膽固醇和重金屬物質，對身體有毒；第二個是鴨脖。鴨脖皮下組織中淋巴腺和血管較多，激素和膽固醇含量也較高。三是鴨尖，這是鴨子淋巴集中的部位，往往聚集毒素和致癌物質。
鴨肉性寒，胃腸道虛弱或寒濕過多的人不宜吃鴨肉，濕疹等皮膚病患者不宜吃鴨肉。
三、鵝肉的好處，不吃部位和忌吃的人。
鵝肉含有大量人體所需的維生素、氨基酸和微量元素。適量食用鵝肉可以益氣補虛，暖胃生津，增強人體免疫力。此外，鵝肉中的不飽和脂肪酸能促進血栓分解，改善心腦血管系統。
鵝肉的頭部有大量的阻斷毒素和重金屬。此外，鵝的頸部和屁股有淋巴組織和血管，通常是有毒物質積聚的地方。所以不建議吃鵝頭、鵝頸、鵝屁股。
鵝是壹種溫暖的食物。通常虛火旺盛的人不適合吃鵝肉。另外，過敏體質的人最好少吃鵝肉。