食物準備
椰奶180ml，釀椰粉50g，牛奶120ml，西米60g，糖90g。
方法步驟
1.將椰奶、椰子粉、牛奶、糖放入鍋中，混合後用小火煮至糖融化剛好沸騰，然後關火，冷卻後放入冰箱冷藏。
2.西米提前浸泡65，438+05分鐘，放入適量開水中，開蓋中火煮，期間鍋內的水會變粘。為了避免粘底，需要經常用勺子攪動鍋底，加兩三次冷水。
3.西米不關火煮到完全透明大約需要15-20分鐘。
4.立即放入冰水中浸泡，直至完全冷卻，取出，瀝幹水分，放入碗中。
5.將冷藏的椰奶倒入煮好的西米中拌勻，用薄荷葉和西瓜裝飾。
技巧
1.西米不要泡太久，不然會散開，煮不熟。
2.如果買不到椰奶，可以煮西米直接倒入冰鎮的椰奶罐頭裏，這是壹個速成的做法。
木瓜椰奶西米露的制作方法
食物準備
木瓜250克，椰子粉2包，西米50克，糖適量。
方法步驟
1.將水燒開，加入西米，煮5分鐘，關火燜20分鐘至透明，瀝幹備用。
2.重新將水倒入鍋中燒開，放入木瓜煮，加入糖，倒入透明西米煮開，關火。
3.加入椰子粉，攪拌均勻。
4.將西米倒入沸水中，不斷攪拌西米，煮10-15分鐘，直到西米變透明或西米內層沒有乳白色的小點，說明西米熟了。
鮮果椰奶西米露的做法
食物準備
西米100克，椰汁150克，糖200克，淡奶50克，黃桃罐頭50克，菠蘿罐頭50克，鮮草莓50克。
方法步驟
1.西米用清水浸泡半小時，黃桃、菠蘿、草莓切塊。
2.向鍋中加入清水，煮沸。加入西米煮至透明，然後倒入鐵絲網中，用清水浸泡後瀝幹。
3.向鍋中加入800克水，煮沸。加入煮好的西米和白糖煮開，再加入椰汁和淡奶煮開，碗中加入水果。
技巧
1.西米要先用清水浸泡，這樣煮的時候容易熟，產生壹種透明的質感。
2.西米煮熟後用水浸泡，降低粘度，使其新鮮整齊。
芋頭椰奶西米露的做法
食物準備
芋頭50g，椰汁1/2杯，西米20g，鮮奶20g，冰糖適量。
方法步驟
1.芋頭去皮，洗凈，切丁，加水煮熟。
2.將西米洗凈，然後將水加入鍋中。水開後，放入西米，煮約15分鐘。炒菜時註意攪拌，防止粘在壹起。
3.15分鐘後關火，不要開蓋，繼續燉20分鐘左右，加入冰糖做成西米露。
4.在準備好的西米露中加入溫熱的椰奶、鮮奶和芋頭粒，攪拌均勻。