材料
鴨肉500g胡蘿蔔2個剁椒1勺蒜6瓣姜1八角1桂皮1片食用油少許醬油4勺鹽。
工作方法
1
將鴨子提前焯水，胡蘿蔔去皮洗凈，然後切成滾刀塊。
2
鍋中倒入少許油，燒熱，放入剁椒、蒜、姜、八角、桂皮等，小火翻炒。
三
將調料炒香，然後放入鴨肉壹起炒。
四
將鴨肉翻炒至兩面變色，加入生抽翻炒均勻。
五
將炸好的鴨子放入鍋中，加入壹些開水和胡蘿蔔。
六
將燃氣竈放在小火上慢燉30分鐘左右，約10分鐘加入適量鹽後出鍋。
七
香噴噴的剁椒紅蘿蔔燉老鴨出鍋了。我們吃飯吧。
老鴨湯
材料
1老鴨，竹筍，芋頭，火腿，鹽。
工作方法
1.用水煮竹筍。
2.芋頭和火腿切件。
3.將老鴨洗凈，放入大砂鍋中，加水，大火翻滾，去浮沫，中小火1小時後加入火腿，40分鐘後加入茶筍，繼續煮芋頭至軟爛，再加鹽停火。
老鴨煲
材料
1老鴨、火腿、竹筍、冬蟲夏草、蔥絲、姜片、香料、鹽、糖、味精、醬油、高湯。
工作方法
1.將老鴨宰殺，去內臟，洗凈，放入開水中浸泡，放入油鍋中炸至表皮金黃，然後撈出。
2.鍋燒熱，放油燒熱，放入姜片、香料翻炒，放入地鴨、竹筍、火腿、冬蟲夏草、高湯、蔥絲，燉50分鐘，放入碗中，裝飾。
酸菜燉老鴨
材料
原料:老鴨500克，酸菜200克，姜2小塊，水1500。調料:鹽5g，雞精3g，糖1g。
工作方法
1.將老鴨切塊，焯水。將酸菜切段焯水備用。
2.取壹個幹凈的鍋放在火上，加水，姜，老鴨，酸菜，大火燒開轉中火45分鐘入味。
蘑菇燉老鴨
材料
材料:壹只老鴨(幹凈的鴨子)，
輔料:幹香菇，紅棗，生姜，陳皮，
調料:紹酒、鹽、雞精。
工作方法
1.將鴨子堆疊成塊放入器皿中，香菇切段備用；
2、坐在鍋裏倒入適量的水。水開後，將鴨塊放入去血水中撈出；
3.高壓鍋內倒入適量水，然後放入香菇、大棗、鴨塊和少許陳皮，依次放入料酒、雞精和鹽，加蓋壓至熟。