1.剝去竹筍的皮。去皮後，我們可以先把竹筍洗幹凈，然後用刀從中間把竹筍切開。
2.準備壹個鍋，然後在鍋裏加入適量的水。
3.水燒開後，將竹筍放入鍋中，然後加入壹些食用鹽，等待水燒開。
4.煮10分鐘左右，就可以撈出筍了。
5.焯水後，用清水浸泡竹筍。
2如何去除春筍的澀味1？浸泡在清水中。去除竹筍澀味的最好方法是用清水浸泡。這種方法特別適用於筍幹。在浸泡筍幹的過程中，要經常換水，最好是兩個小時壹次，浸泡時間不能少於24小時，這樣才能將筍幹泡透，去掉它的苦味和澀味。
2.放入水中煮沸，去除竹筍的苦味和澀味。妳也可以在沸水中煮它們。可以把家裏保存的筍幹放在鍋裏加水再煮壹兩個小時，然後拿出來泡在水裏，泡的時候換幾次水，這樣得到的筍幹鮮嫩，苦澀味特別淡。
3.高溫蒸竹筍采收加工時可放入鍋中高溫蒸熟。蒸好後要把竹筍的殼去掉，用清水洗凈，再放入鍋中蒸。蒸熟後要取出來用清水洗凈，這樣得到的竹筍不僅會有苦味，還會有獨特的鮮甜味。
4.用鹽腌制食用鹽也可以去除竹筍的苦味和澀味。通常情況下，可以采集到的新鮮春竹筍從殼中取出，放入盆中，用食用鹽混合，腌制五六個小時。腌制的時候也可以用粗鹽。在腌制過程中，要及時倒掉鹽水，腌制後取出用清水洗凈，然後用清水浸泡24小時，中間換水三四次，也能去除竹筍的苦味和澀味。
3鮮筍如何在冰箱中保存鮮筍需要焯水後才能放入冰箱中保存。
建議將切好的竹筍用清水煮半小時，再用清水洗凈，裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存。
新鮮竹筍如果直接存放在冰箱裏，經過壹段時間後，往往會嚴重老化。因為冰箱的冷藏室是低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室的空氣非常幹燥寒冷，長時間存放會導致竹筍快速脫水，纖維老化。
4剛挖好的春筍怎麽煮？材料:春筍4個，生抽1湯匙，老抽3湯匙，糖2湯匙，鹽適量，料酒1湯匙。
練習步驟
1.將竹筍去皮，洗凈。
2、先用中間的切成兩三瓣。
3.切成滾刀塊。
4.將鍋裏的水燒開，撈出筍約三分鐘。
5.取壹個小碗，將壹勺醬油、壹勺料酒、三勺醬油、兩勺糖和適量的鹽混合，加入適量的水調和。
6、鍋內放食用油或比平時多壹點，將竹筍放入鍋內炒，中火，翻炒至竹筍焦黃。
7.加入準備好的調味汁。
8.繼續翻炒均勻。如果調味汁太多，可以用少量水澱粉勾芡。如果調味汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。