文/圖笨鳥
前幾天在家做豆腐丸子，照片發到朋友圈，獲得壹致好評。他們都說看著就想吃，都在問方法，讓我有點壓力，怕辜負大家的期望。於是我又做了壹次實驗。這個配方經過幾次改進，相信會符合大多數人的口味。
壹碗簡單的白菜粉絲湯，配上幾個豆腐丸子，含有蛋白質、澱粉和粗纖維，不僅營養豐富，而且有幾層味道。唯壹的缺點是肉丸都是先炸過的，不夠健康，所以吃的時候要以滿足自己的渴望為目的，不要過量。
肉丸原料(約50個肉丸):
鹵水豆腐:1(385克)
杏鮑菇:2個(300克)
胡蘿蔔:2根(200克)
面粉:1碗(250克)
鹽和五香粉:適量。
練習:
1.將胡蘿蔔去皮，用刮刀切絲。
2.將杏鮑菇切成小塊，與胡蘿蔔絲混合，加入適量鹽拌勻，靜置幾分鐘腌制出水，用紗布擠幹。
3.把豆腐壓成泥。
4.將豆腐糊與榨好的胡蘿蔔和杏鮑菇混合，加入五香粉拌勻。
5.將面粉壹點點加入大碗中，攪拌均勻，直到可以用手揉成球狀。
6.燒熱油鍋，放入豆腐球，煎5分鐘。
7.丸子炸好後就可以直接吃了。它們很香，也可以用來做菜和煲湯。
白菜粉絲丸子湯原料(兩人份):
卷心菜芯:半棵樹
粉絲:1
豆腐丸子:8。
鹽、醬油、白胡椒:適量。
練習:
1.將白菜剝掉幾層，保留白菜，洗凈切成小塊，湯鍋加水煮沸。
2.加入粉條，煮至白菜和粉條軟熟，加鹽、醬油、白胡椒粉。
3.加入豆腐丸子，等鍋開了就可以出鍋了。
技巧
1.豆腐本身細膩柔軟，加了胡蘿蔔絲，讓丸子內部感覺比較松，不會太緊；加入杏鮑菇是為了讓丸子味道更濃，而不是太面條。只要是基於這個原理，也可以添加或者用其他成分代替，可以自己多嘗試。
2.豆腐丸子是煮熟的，只要用來煮飯或者煲湯的時候是熱的就可以了，不要長時間加熱，否則可能會壞掉。