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簡要描述:
南翔小籠包因為比普通的大，所以叫小籠包。它已有100多年的歷史，以皮薄、餡大、汁多、味美而聞名。饅頭皮是用精白面做的。選用瘦肉做餡，有挑起來不破皮，翻過來不漏底的優點，每個饅頭有20條左右的皺紋，外觀非常漂亮...
南翔小籠包馳名中外，已有百年歷史。先是取名南翔大肉饅頭，後來叫南翔大饅頭，再後來叫谷壹元饅頭，現在叫南翔饅頭，還是上海湯包。大肉饅頭采用“重餡薄皮，變大為小”的方法，精選精制白面搟成薄皮；以瘦肉為餡，不用味精，把肉皮放在雞湯裏煮，冷凍後拌進去得其鮮，撒上少量細磨的芝麻得其香；根據不同的季節，蟹粉或春竹，蝦和肉餡也采取。每個饅頭疊起來14塊以上，10塊用壹兩塊面粉做成，半透明，小巧精致。
從當年在南翔鎮石船上的第壹次零售，到今天遍布全國甚至國外的分店，南翔小龍的變化可圈可點。但它的原味和自然質樸從未改變，壹直吸引著壹批又壹批的食客。將面團打孔，蘸上香醋，咬壹口姜絲南翔小籠，然後細細品味，細細品味上海的傳統飲食文化，細細品味遠離喧囂都市的“鄉下”感覺，細細品味南翔小籠的美味。
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生產方法:
材料:白面粉4兩(約160克)、豬肉2兩(約80克)、西蘭花葉適量、清水適量、香油少許、姜末、蔥花適量。
食材:調料:鹽和糖1/4茶匙，醬油1/2茶匙，胡椒粉少許。
如何做:
1.將豬肉切碎，加入少許水，與調味料混合均勻，攪拌至凝膠狀。最後加入姜末，蔥花，香油。
2.將面粉和水揉成軟面團，分成小球，然後用面棍搟成圓塊，裹上豬肉餡，用手搟成小肉包。
3.蒸鍋底部鋪上西蘭花葉，將小肉包子放入蒸鍋用大火蒸約15分鐘。
註:1，餡肉好吃的話可以放少量肥肉，比例是瘦七胖三。2、吃的時候蘸生姜和浙江醋。
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正宗清蒸推薦:
如果妳來上海，想吃正宗的南翔小籠包，可以試試以下兩家店:
上海嘉定南翔古奇苑
上海城隍廟九曲橋附近的南翔饅頭店。