還記得兩年前去湖南出差的時候，在那裏吃了壹頓很好吃的午飯，對餐廳的壹盤酸蘿蔔炒牛肉絲特別感興趣。牛肉炒的酸蘿蔔不僅開胃好吃，我還記得很久。謝謝那次出差，讓我知道牛肉還可以這麽炒。自從出差回來，我每隔壹段時間就會做這道酸蘿蔔炒牛肉，現在已經練到爐火純青了。什麽都好吃，全家人都很喜歡，成了我家每周必吃的菜之壹。
每次吃這道菜，嘴裏總能吃到飽飯。壹點也不柴，鮮嫩多汁，開胃爽口，酸酸辣辣，吃起來真爽。炎熱的夏天，胃口不太好的時候，可以考慮這種酸蘿蔔炒牛肉，做法比較簡單。喜歡吃重口味菜的朋友壹定不要錯過。試著快速學會它。
食材準備:牛肉、酸蘿蔔、泡椒、小米辣、姜、蒜、香菜、蠔油、醬油、雞精、鹽、食用油。
炒牛肉的具體步驟:
1.將牛肉切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽和蠔油用手攪拌均勻，再加入少許食用油(使牛肉更嫩滑)攪拌均勻；
2、小米辣、泡椒切小塊，姜切絲，蒜切末，酸蘿蔔(起到開胃作用)切塊，香菜切三厘米左右的段，放入盤中備用；
3.從鍋裏烹油。當油燒至三成熱時，將牛肉倒入鍋中。用勺子滑動牛肉，讓油滑散。牛肉煎至顏色變化均勻後，用漏勺將牛肉撈出，放入碗中備用。鍋裏的油不需要去油；
4.繼續用炒牛肉的油。油燒熱後，倒入姜絲和蒜末翻炒至蒜香，再倒入小米和泡椒。炒至辣椒出香味後，倒入酸蘿蔔，炒至蘿蔔出酸味，加入少許雞精提味。翻炒幾下後，倒入香菜梗和牛肉，加入適量生抽，轉大火翻炒。
這麽開胃又好吃的酸蘿蔔炒牛肉，是不是讓妳流口水想馬上吃？
小貼士:
1，切牛肉的時候壹定要逆著牛肉的紋路切，不然很難嚼碎牛肉；
2、泡椒和酸蘿蔔是這道菜的關鍵。喜歡可以多放點，但是平時不吃辣的朋友可以把小米辣換成菜辣椒；
3.腌制牛肉時，加入適量的食用油。浸在牛肉纖維裏的油受熱會膨脹，切斷纖維，炸出來的牛肉滑嫩。