大約20個新鮮鴨蛋。
茶(紅的和綠的都有)是合適的(大約壹把)
開水150克
松花蛋粉(只需壹包)150g
1密封圓筒罐
1皮蛋粉容器
自制皮蛋和松花蛋的做法
抓壹把幹茶葉放入茶壺，沖入150g開水。茶葉泡好後，取第壹口濃茶水，不放茶葉做皮蛋。步驟1。
將松花蛋粉倒入容器中，直接將松花蛋粉與剛過濾冷卻的茶水混合，分幾次少量加入，最後會變成最好的糊狀，不會太稀。第二步。
攪拌均勻大概需要壹個小時。這壹個小時是讓皮蛋粉和茶葉發生化學反應。攪拌均勻壹小時後，就可以繼續下面的步驟制作皮蛋和松花蛋了。第三步。
用手套把雞蛋放在容器裏，塗上皮蛋糊。可取的做法是在看不到蛋皮的情況下滾壹圈，然後放入缸中(廣口厚塑料瓶也可以，容器壹定要密封好)。我家裏沒有，就把所有的小鋼鍋輪流用，把容器蓋緊，或者用厚塑料袋紮緊2到3層，這樣就不會漏了。第四步:制作皮蛋皮蛋放在室內陰涼的地方。
溫度的控制對皮蛋的形成非常重要。在30度以上的溫度下，大約15天就可以制作成功皮蛋。氣溫在20度以上10度以下的20天左右，需要用被子或衣服包裹保暖才能完成生產。由於全國各地制作時間不同，以上數據根據各自實際情況確定制作皮蛋和皮蛋的天數。第五步。
皮蛋的蛋黃接近深綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態。脫殼後不會有液體流出是最成功的狀態。皮蛋壹旦成熟，需要2到4天，蛋清才會慢慢變成液態，宣告失效。所以提前判斷1-2天內會剝1-2個雞蛋，看情況。開壇後壹定要立即封口，否則會影響繼續腌制。壹旦成熟，立即停止腌制自制皮蛋和皮蛋。第六步
雞蛋的腌制時間比鴨蛋短3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上成型5天左右，20度以上成型7天左右，65438度成型10天左右。第七步。
腌制後立即將皮蛋取出，洗去皮蛋粉，瀝幹晾幹1-2天再食用，或冷藏。
技巧
做皮蛋有壹定的風險。請仔細閱讀步驟，測量溫度掌握具體時間，壹定要戴手套。
壹定要選擇新鮮、新鮮、新鮮的鴨蛋、雞蛋或鵪鶉蛋，否則會影響對皮蛋狀態的判斷。