牛肉燒麥的做法？

材料 牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。 做法1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒壹起切成小丁； 2、鍋裏加入適量油，放入1料炒香； 3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒； 4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻； 5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻； 6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間； 7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺壹邊輕輕按壓，壹邊轉圈，使之粘合成型； 8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。 餡兒的材料： 牛肉餡300g 馬蹄150g 小蔥3根，姜壹小塊（就是我的手指肚那麽大就行了，我沒稱重阿） 調料： 水1/4杯， 地瓜粉2大勺， 料酒1大勺，香油1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃著有點鹹） 糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原譜上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我覺得麻煩，就用家裏現成的花椒油） 做法1.馬蹄去皮（罐頭的就不用了）打碎，有點顆粒的，人家都是用手剁得，我用機器了。 2.蔥姜剁碎加入肉餡裏，肉餡加入水和地瓜粉，用筷子壹個方向攪拌，攪到水完全吃進去。 3.入料酒，香油，醬油，蠔油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的馬蹄。 4.用手揉壹揉，甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據說這樣肉質更柔細緊密。 5.取出肉餡，包入餛飩皮中，（包法和葉脈的壹樣），用手掌虎口從中間往上抓握收緊，勺子壓壹壓。 大火蒸上汽後15分鐘，就可以了。 主料：小麥面粉500克，牛裏脊肉500克， 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，白砂糖6克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 做法1.將大蔥、姜分別洗凈切成細末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝壹個方向攪至肉融合黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。 2.將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面，余下的面粉倒入適量水，和成面團。 3.將兩塊面團放壹起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳後搓成長條，切成約15克壹個的面劑。 4.將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即成，趁熱蘸香醋食用。