但如果攝入過量，會破壞消化道和呼吸道，損傷器官黏膜，產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長期過量攝入二氧化硫會引起慢性中毒，破壞人體內的酶活性，影響鈣的吸收。
北京工商大學食品衛生學院教授曹艷萍對新京報記者表示，根據食品安全國家標準，使用硫磺熏制八角是違法的，觸及了《食品安全法》中“禁止生產超範圍、超限量使用食品添加劑的食品”的法律規定。
國家林業和草原管理局八角茴香工程技術研究中心主任李開祥說，硫磺熏蒸八角是廣西當地土生土長的方法，為了便於保存。但熏八角對人體的危害程度需要考慮硫的多少，沒有嚴格的數據和指標來支持其危害程度。
擴展數據:
廣西硫磺八角:20公斤硫磺熏2噸八角。
每年8月，來自全國各地的批發商會湧向廣西南寧市唐三鎮采購八角。這裏的匹克天然香料物流中心(以下簡稱匹克市場)是當地最大的八角交易市場，日出貨量達300噸。
然而，新京報記者近日調查發現，這個巨大的交易量背後有壹個公開的秘密:八角市場正在被非法的“硫磺八角”吞噬。
在高峰市場，為了縮短工時，降低成本，商家大多用硫磺熏制八角，而批發商也采購硫磺八角牟利，銷往全國各地的飯店、食堂。壹位商戶透露，他的打谷場壹次可以供應100噸硫磺八角。
根據我國《食品安全國家標準和食品添加劑使用標準》，硫磺可以作為食品添加劑使用，但八角不在其適用範圍內。8月底，新京報記者采集了市場上的硫磺八角樣品進行檢驗。結果表明，二氧化硫殘留量達500mg/l，比八角茴香原國家標準高出65438±06倍以上。
中國網-硫磺八角調查:二氧化硫超標16倍，銷往飯店、食堂。