徐州菜，首推鍋雞，把雞燉在大鐵鍋裏，周圍貼壹圈餅。菜被餅香，餅被菜香。兩者相輔相成，非常好吃。如果妳飯量大，餅又不夠，就著米飯吃，這道菜還是很香的。當然，鍋是壹種修行。除了鍋雞，還有鍋魚，鍋排骨，鍋羊肉等等，都很好吃。
2、肉
紅燒肉是中國著名的小吃之壹，也是華東地區的特色小吃。根據傳統的魯菜菜譜，早在清朝時期，山東就流傳著用草繩綁上五花肉，用醬油燉，味道即沖即化，香而不膩。流傳於徐州、魯西、魯南，即濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂。紅燒肉壹般會搭配其他配菜，如鮁魚、四喜丸子、炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿。再加上壹碗清湯白米飯，吃起來油油的，回味悠長。
3.鴛鴦雞
鴛鴦雞是江蘇徐州漢族傳統名菜，屬於江蘇菜。此菜酥香醇厚，色澤艷麗，造型優美，寓意深刻，形似鴛鴦，兩味俱全，風味濃郁，葷素不壹。
4.東坡回贈肉
東坡回鍋肉，徐州傳統名菜。這是用五花肉做排骨，切成大方塊，用焯水沖洗幹凈，放入砂鍋中，加入各種調料和鮮湯。先用大火煮開，再用小火煨至酥爛。原汁鮮香醇厚，回味無窮。
5、芹菜精
芹菜細，就是羊肉、芹菜和細粉壹起燒，細粉也叫粉條。它是用紅薯做的，不加任何膠水，味道鮮美。芹菜是壹種美味的芹菜。芹菜特有的香氣能有效去除羊肉膻味，營養互補。葷素搭配得當，三樣東西壹起吃味道很濃。
6.鯰魚醬狗肉
鯰魚醬狗肉是江蘇省沛縣最著名的當地傳統菜肴。鯰魚醬狗肉呈醬紅色，色澤鮮艷，鮮美醇厚，肉韌而不僵，爛而不膩，可謂色香味俱佳。沛縣也因此成為古今著名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉主要是冷食，不用刀切，用手撕的時候味道特別好。