2來源《湖南藥理學》
3拼音姓名Yánɡ Yù
4.馬鈴薯的別名有山藥、山藥蛋(植物名稱考證)、山藥薯(中國蔬菜栽培)、馬鈴薯(辭海)1963版)、山藥薯(湖南藥理學)。
來源是茄科馬鈴薯的塊莖。
6壹年生草本植物的原始形態。地下塊莖呈橢圓形，長4 ~ 8厘米，橫徑3 ~ 6厘米，果皮黃白色，內部白色，有芽眼，密集狀種植在短匍匐莖上。地上莖弱，高50 ~ 90厘米，多分枝，無毛或具柔毛。羽狀復葉，互生，有3-4對小葉，卵圓形或橢圓狀卵形，長2-7厘米，寬1.5-4厘米，大小交替，先端鈍，基部斜心形，全緣，葉脈向下方突出，兩面被疏毛，葉柄總長3-5厘米。夏季花生於枝頂，聚傘花序圓錐形，總花梗長6 ~ 14cm；花萼鐘狀，5裂，裂片線狀披針形；花冠放射狀，白色或淡紫色，先端5裂，裂片稍三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長圓形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱稍長於雄蕊，種子很少。漿果是球形的。
生境分布我國大部分地區栽培。
8化學成分塊莖含水分75.0%，澱粉18.5%，糖0.8%，纖維1.0%，氮2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%。還含有龍葵堿，含量從每公斤20毫克到數百毫克不等。龍葵堿在芽中較多，在塊莖中主要存在於表皮中。紅色皮膚比黃色皮膚含有更多的龍葵堿，未成熟皮膚比成熟皮膚含有更多的龍葵堿。當皮膚變綠時，龍葵堿的含量增加。
9藥理作用發芽馬鈴薯的藍色塊莖肉中含有少量龍葵堿，對人體無害。但在某些情況下(儲存不增加含量)，龍葵堿含量可較正常增加4-6倍，甚至超過0.4 g/kg，0.2 g遊離龍葵堿可產生典型的皂堿毒性。癥狀雖然嚴重，但並不致命。據報道，兒童在服用綠色土豆後死於嚴重的腸胃炎。大鼠實驗表明，註射龍葵堿可使血糖升高，α或β腎上腺素能受體阻滯劑可抑制這種作用。
10甜平。
①植物名稱與事實考證:“味甘淡。”
②湖南藥理學:“味甘、平、無毒。”
11有補氣健脾消炎的作用。治療腮腺炎和燒傷。
湖南醫籍記載:“補中焦，健脾和胃，消炎。”
12馬鈴薯外用用法用量:研磨塗患處。內服:煮或煎。
13附件①治療腮腺炎:土豆壹個。用醋研磨汁液，塗在患處。晾幹後塗抹，不要間斷。(湖南藥理學)
②燙傷治療:土豆，磨汁，塗抹傷口。(湖南藥理學)
14摘自*字典