炎炎夏日，相信很多人都比較喜歡壹日三餐喝米粥，酸黃瓜就是最好的配菜。當然，很多人喜歡吃酸黃瓜，不僅因為它好吃，還因為它可以幫助刺激食欲和消化。但是，妳知道酸黃瓜的腌制方法嗎？
黃瓜脆嫩爽口，是很多人開胃的首選。不過大部分人都是以生吃為主，蘸醬油拌沙拉。酸黃瓜是壹種泡菜，是壹種酸甜開胃的食物。
腌黃瓜
酸黃瓜配料:黃瓜10斤，香菜500克，青椒500克，紅椒500克，精鹽，白酒，香葉，蒜瓣。
腌黃瓜的腌制方法:
1.將黃瓜洗凈，去蒂，用開水燙壹下，撈出放入壇中。黃瓜每壹層放壹層調料，壹層壹層鋪。
2.用石板壓黃瓜，腌制兩天後加入冷水，將黃瓜浸泡至缸內浮面出現壹層白皮。
黃瓜的食療作用
1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。
2.抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性。
3.減肥:黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。
4.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，可以安神。
5.解酒:黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
7.減肥美容:新鮮黃瓜含有壹種叫做丙醇二酸的物質，可以抑制糖分轉化為脂肪。所以認為多吃黃瓜有減肥作用。此外，黃瓜還有特殊的美容功能，富含鉀鹽和胡蘿蔔素。經常飲用可以消除雀斑，美白肌膚。黃瓜汁是用來清潔和保護皮膚的，黃瓜中含有的黃瓜油對吸收紫外線有很好的作用。
黃瓜其實是我們生活中壹種營養豐富的蔬菜，可以生吃，也可以煮著吃，還可以做成腌制品吃。專家指出，為了妳的健康，建議把黃瓜煮熟了再吃。酸黃瓜當然好吃，但也不宜大量食用，否則也可能對身體造成傷害。