材料:鱸魚約800克，洗凈去除內臟，然後從魚背部中間兩側切開。
食材:白蔥切絲少許，蔥切絲少許泡水，自然卷起來。姜切絲，紅辣椒切絲，蒸魚和醬油。
烹飪的步驟:
蒸鍋燒開水，魚只能放下來蒸。蒸魚前，將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲攤開壹起蒸3分鐘，將魚出鍋(蒸魚的持續時間可根據魚的大小而定，較大的魚最多只能蒸5分鐘)。
將蒸好的魚鋪上蔥，淋上醬油，油鍋放適量油，燒至微微冒煙，淋到魚。壹道很簡單的清蒸鱸魚就做好了！(盤中多余的水必須倒空。)
制作清蒸鱸魚的第二種方法:
材料:鮮鱸魚750克，植物油50毫升，蔥50克，姜100克，青紅椒各50克，清蒸魚和醬油50毫升，生抽10毫升，鹽少許。
烹飪步驟:
1.鱸魚在任何大型超市或海鮮市場都可以買到。買的時候可以讓商販把魚清理幹凈，去掉內臟，這樣可以讓他們做的很安全。
2、做飯前再洗壹遍，尤其是胃裏的臟東西，不留血漬。
3.用刀沿著魚的背部切開，大約是魚身的壹半。這刀的目的其實是怕背上的肉太厚蒸不出來。
4.取壹點點鹽，塗在魚的肚子周圍，為了讓魚的味道更飽滿。
5.把蒸鍋裏的水燒開。水完全燒開後，把魚放在盤子裏，放入蒸鍋。如果家裏的蒸鍋小，可以把魚從中間劈開，蒸完再合起來。
6.這壹步是最關鍵的壹步，也是我們今天講的蒸魚的秘訣之壹，就是蒸魚的時間是-7分鐘。記住壹條魚的烹飪時間是7分鐘，幾乎適合蒸任何2.5公斤以下的魚。
要判斷魚是否蒸過，可以用筷子捅壹下。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
7.在蒸魚的過程中，可以將蔥、姜、青紅椒切成細絲，放入水中浸泡幾分鐘。
8、7分鐘後，取鍋倒入盤中。可能會有多余的水，把蔥和姜絲撒在魚上。
9.炒鍋燒熱，倒入植物油，八成熱時關火。在蔥姜絲上刺油。這壹步可以說是蒸魚的秘訣之壹。油刺在蔥、姜、紅辣椒絲上的那壹瞬間，妳鼻子裏壹定聞到了鮮香濕潤的味道。這種濕潤是壹種看得見的溫柔。
10.將蒸好的魚和醬油倒入炒鍋。這時候就是關火的狀態。就用剛才炒鍋裏燒植物油的余溫把醬油加熱，然後把醬油順著蒸好的魚盤邊緣倒進去。壹道美味的清蒸鱸魚就可以上桌了。