火是壹種面食。在煎餅鍋裏煎熟後，要放在爐子上烤，使火候嫩滑。趁熱用刀劈開，加入煮熟的驢肉，才是正宗的吃法。此外，澱粉做成的燉肉放入火中佐食。
近年來，北京的餐館也有驢肉火燒，獲得了許多美食家的青睞和好評。所以祖籍河北河間的喜劇演員馮鞏[/url]在保定拍攝的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到保定的驢肉大火。
賣驢肉的小店或小攤遍布全城。大概每個人都能說出幾個特別好吃的地方，但是看起來都差不多，壹個字，香。
顧名思義，燒驢肉的原料主要有兩種。驢肉，壹定要選漕河驢，為什麽，我也不知道，大概是肉質好吧。在肉中加入各種調料，煮好。很好吃。燒餅，我那裏叫燒餅，不需要精粉，所以那種方式做出來的餅不嚼。不需要油，糖，雞蛋之類的，燒餅基本上和饢壹樣是全麥的，稍微硬壹點。接下來，很簡單。拿把刀，按著燒過的頭隨便劃開，深壹點，但不要把底部弄破，然後把剁碎的驢肉放進去。驢肉是瘦肉，不用擔心油，最好放肥肉，因為會更香。
結束了。什麽，妳說這是肉夾饃？是的，它是。但是妳能想象用所謂的“天上龍肉，地上驢肉”做出來的肉包子嗎？
很多人去保定壹定要吃驢肉，燒驢肉。十幾年前我上中學的時候，在保定晚報上看到壹篇文章說張藝謀去保定吃驢肉燒。再比如，據家人說，有壹天我80多歲的奶奶拿出N塊錢對我爸說，妳去買點火。
這樣的火現在的價格大概是兩元左右，足夠我給壹個飯量很大的北方妹子做早餐了。如果想省更多的錢，壹般店也有悶火，就是把煮驢肉的湯加澱粉凝固後，作為驢肉的替代品，塞進火裏。裏面有零零碎碎的肉絲或者肉末，也很好吃。壹元五毛錢左右就能買到。所以好吃又實惠，所以是保定人的最愛。攤位隨處可見，市內每天消耗的驢肉約有1000噸。妳告訴我保定街500米內找不到驢肉火燒店，我就回家開店，呵呵。