而苦瓜，在我們家鄉又叫涼瓜，含有苦味素和苦瓜甙(與甘諧音)，能健脾開胃。如果涼瓜比較苦，可以把它切成薄薄的透明片，用鹽水泡壹下去掉壹些苦味，再用雞蛋炒壹下，壹黃壹綠，很開胃。現在讓我們來看看實踐。
-(1)牛大力和菝葜中國燉甲魚湯-
材料
烏龜、瘦肉、牛肉幹和大麥
幹土茯苓，紅棗
姜片(飛水用，燉湯不用)
生產步驟
▼ 1.處理食材:甲魚處理好，剁成大塊。如果擔心拿不到，買的時候可以找攤主處理；瘦肉大力切；牛大力、土茯苓用清水洗凈；把棗切成兩半，去掉果核。
▼ 2.甲魚瘦肉先飛:將甲魚、瘦肉、2片生姜放入鍋中，加入2湯匙料酒，加適量清水。煮沸後，翻滾2分鐘左右取出，用清水沖洗幹凈。
▼ 3.開始燉湯:將所有食材放入燉鍋，加入適量的水，人喝多少碗水就放多少碗水，加1碗水損耗，燉2小時左右。
▼ 4.調味處理:時間到了，放點鹽調味喝。
——(2)苦瓜炒雞蛋——
材料
苦瓜，雞蛋
生產步驟
▼ 1.苦瓜的處理方法:將苦瓜切成透明的薄片，然後放入鹽水中浸泡約10分鐘，可以有效降低苦味。
▼ 2.雞蛋的處理:將雞蛋打散，加入壹些水拌勻，然後加入壹些食用油和鹽拌勻，加入壹些底味。
▼ 3.開始炒菜:鍋裏放油，先炒苦瓜，看到苦瓜變成深綠色，碎了就放壹邊(如果鍋不大，撈起來)，然後把蛋液倒到另壹邊，不要翻面，讓蛋液凝固壹會兒，再把它變成蛋塊，再把蛋塊和苦瓜拌在壹起。
▼ 4.調味處理:拌勻後，放些鹽調味，然後關火。此時的苦瓜片應該是綠色的，而雞蛋則是剛剛熟嫩，這樣才好吃又好看。