腌制的冬瓜中的硝酸鹽，會轉化為亞硝酸鹽，能使血液中的氧氣運輸器——低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導致其失去攜氧能力而引起缺氧，故中毒多表現為皮膚青紫。女孩正是因為喝了這種“冬瓜水”，導致?亞硝酸鹽中毒！
半碗“冬瓜水”喝進ICU
夏天喝“冬瓜水”消暑降溫，在嶺南地區比較普遍，怎麽會把孩子喝進了醫院——背後的原因，是“亞硝酸鹽”中毒。
很多家長關心夏季如何給孩子食療避暑，現在看來，用錯方法，寒涼傷脾不止，嚴重者甚至會出現急癥！
冬瓜水被認為對治療溫熱病、中暑、發燒有奇效，可能是壹些東莞老人眼中消暑降溫的“珍寶”。但實際上，腌制的冬瓜中的硝酸鹽，會還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能使血液中的氧氣運輸器——低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導致其失去攜氧能力而引起缺氧，故中毒多表現為皮膚青紫。
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腌制的冬瓜中的硝酸鹽，會轉化為大量亞硝酸鹽所謂“冬瓜水”，並不是用冬瓜煮成的水，而是兩廣地區的壹個較多人熟知的“解暑土方”：將新鮮冬瓜洗凈切成小塊放入陶罐或瓦埕中，嚴密封口，加紅泥封實縫隙，放於陰涼處靜置幾年。冬瓜經過長時間的發酵、沈澱、化解，就變成了“冬瓜水”。據說，這陳年的“冬瓜水”，對治療溫熱病、中暑、發燒有奇效。
但亞硝酸鹽會使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導致其失去攜氧能力，引起缺氧。輕則頭暈頭痛，嚴重可能還會導致死亡。
珍藏了4年的冬瓜水，喝下差點沒命?
所以，4歲小女孩搶救及時，沒有發生更加嚴重的情況是非常值得慶幸的，因為亞硝酸鹽中毒會發生壹系列不良反應，兒童發生的反應比大人還要嚴重壹些。
消暑的方法有很多，我們也沒有必要讓孩子使用這種偏方，直接買冬瓜來煲水其實也是壹個很不錯的選擇，可以加上壹些肉碎和胡蘿蔔絲，這樣看起來漂亮，喝起來也有點兒甜甜的味道。
結語
像上面說的那種冬瓜水，我個人建議還是不要給孩子喝了，哪怕喝的量再少，亞硝酸鹽的威力可不是開玩笑的，如果導致了孩子死亡，那更加會讓家長們悔不當初。