材料
黃魚1蔥、白胡椒、姜、料酒和鹽、適量醬油(可選)
工作方法
1.將黃魚切段，加入姜料酒、白胡椒粉和鹽，腌制30-60分鐘。
2、鍋熱，倒入少量油，油熱時倒入魚塊。
不要把魚翻過來，直到壹面有了硬皮，翻過來煎另壹面，直到魚熟了。
3.把魚原樣放在盤子裏。
4.蔥切絲，用炸魚剩下的油，把蔥炒熟，加入醬油白糖魚露，把炒好的蔥撒在黃魚上。
技巧
快速翻炒洋蔥絲，加入醬油和少量糖，使洋蔥入味。
如果有魚露，加2、3滴。
魚露是鹹的，只是為了增香。
清蒸黃魚
材料
1黃魚，清蒸魚黑豆油(或醬油)，姜，蔥。
工作方法
1.把魚放在盤子裏，把姜片鋪在魚上。
小碗蒸魚醬油。
2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸7-10分鐘(根據魚的重量)。
3.魚蒸好後，挑出姜片，倒出魚盤中的腥水。
然後把洋蔥鋪在魚上，把蒸好的魚醬油倒進小碗裏的魚裏。
4.鍋燒熱，倒入1湯匙油，燒至七成熱。
把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。
蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
近距離提問
為什麽燉著吃好吃？我既要湯又要魚。
壹個接壹個的回答
卷心菜黃魚湯。
腌菜:100g黃花魚:1條(500g)姜:2片蔥:1條水:5碗適合3-4人食用的調料:澱粉:1/3湯匙胡椒粉:1/4湯匙油:3湯匙料酒:
工作方法
1.將白菜用清水浸泡，洗凈，切成長段備用；
2.將宰殺好的黃花魚洗凈，用少許鹽和1/3湯匙澱粉腌制；
3.洋蔥洗凈，切成洋蔥粒；
4.把油放在熱鍋裏。油六成熱時，放姜片至香。把姜片撿起來扔掉。放入黃魚，兩面煎熟，倒入料酒。
5.將清水倒入鍋中，煮沸。煮65，438+00分鐘後，放入白菜，煮65，438+00分鐘，撒上洋蔥，加入胡椒粉和鹽，即可食用。
黃魚燉豆腐
材料
黃魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，八角，幹紅辣椒。
工作方法
1，黃花魚去鱗、剖腹、去內臟、去腮、洗凈、晾幹；
2、魚身用花刀雙面，豆腐切成大塊，蔥切成姜片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，放入蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒炒香；
4.加入兩勺豆瓣醬翻炒出香味；
5、加入魚和水，水不會過魚，大火燒開；
6.加入料酒、糖、醋，繼續中火燉至湯汁過半；
7.加入豆腐，加入適量鹽，繼續用中火燉；
8、待湯汁基本幹透，調入味精，撒上蔥花出鍋。