1.綁蒸蟹的掙紮主要是因為蟹腿的運動。所以蒸螃蟹的時候最好綁起來蒸，避免蒸的時候螃蟹掙紮踢腿。
2.殺了它為了避免螃蟹在烹飪過程中劇烈掙紮，我們可以把螃蟹殺了，然後放在鍋裏煮，這樣可以避免螃蟹掙紮或者殘害它。這是事實。
特定方法
方法壹、在肚臍尖端開刀，用刀尖使勁紮，螃蟹很快就死了。也可以用織針、長竹簽或筷子插入螃蟹口中。過壹會兒，螃蟹就死了。這時候再把螃蟹放入蒸籠，無論怎麽蒸都不會再掉下來。
方法二:蒸之前，在它的眼睛中間插壹把刀，或者用粗金屬針在螃蟹的泡沫中間戳大約1 cm，然後左右攪動，這樣蒸的時候腿就不會掉了。
方法三蒸螃蟹最常見的問題就是會掉腳。不管是開水還是冷水，或者是把螃蟹綁到鍋裏，蒸完都會掉腳。讓蒸過的螃蟹不掉下來的訣竅是在蒸之前先把它們弄死。這樣妳就不會感受到外界的刺激。妳就不會失去妳的腿。
蒸螃蟹的做法
材料:螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，糖和味精少許，香油15克，香醋50克。
做法:1。用手捏住螃蟹兩排腿根部的大蓋兩側(這裏的螃蟹無論怎麽動都抓不住妳的手)，然後用牙刷把所有能刷到的地方都刷壹遍，比如肚子上的縫。如果能打開臍帶蓋往裏面刷就最好了。在把它放進容器之前，盡可能把它刷幹凈。
2、將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、米酒、香油。再取壹個小碗，放醋備用。
3.將蟹籠入籠，大火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色。蟹肉熟了就拿出來蘸醬油醋吃。
為什麽蒸螃蟹的做法會脫落？
熱的原因是有些不會做螃蟹的人喜歡用火蒸螃蟹。螃蟹壹進鍋就會劇烈掙紮。最後出鍋的螃蟹會掉腿。他們自己吃也沒關系。招待客人會有些不雅觀。
蟹的原因是蟹的腿很可能是蟹自身的原因。如果是用涼水煮，還是掉，那就是買壹只嫩蟹。嫩蟹的骨頭易碎，在烹飪過程中容易脫落。