材料
五花肉1000克，黴幹菜100-150克（根據個人口味選擇用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜適量，獨頭蒜壹頭，糖適量
做法
1、黴幹菜用冷水泡發，然後用清水洗幹凈，把水擠出去。
2、鍋裏放入少量油，倒入切成塊的五花肉翻炒，把肉炒變色。
3、等出了壹部分肥油，把肉撈出備用。
4、把擠掉水的黴幹菜倒入，炒過肉的油裏翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然後把炒過的五花肉倒入鍋裏，和黴幹菜拌勻。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超過肉和黴幹菜，水量稍微多壹些。
8、中小火燜煮30分鐘。
9、還剩有部分湯汁時，再加入適量的鹽和糖調味。
10、最後要稍微有部分湯汁，不然黴幹菜太幹了，口感不好。
小訣竅
1、把五花肉提前炒過可以給肉定型，還可以把肉裏面的肥油炒出來。這樣肉不油膩，黴幹菜又可以很好的和炒出來的油搭配。
2、放生抽，要稍微放少量的糖，這樣肉和菜都不會苦澀。
3、最後菜要出鍋前，要有適量的湯汁，大約還要有1小飯碗的量，這樣黴幹菜吃起來不會太幹。
4、第壹次加糖，要少量，如果提早加太多，湯汁的味道，煮不進肉裏。
5、最後再加入壹些糖，是用來收汁和調味。
6、黴幹菜本身就很黑，所以不用老抽調色了。
7、姜片要大壹些，這樣菜煮熟了，很容易就可以把它挑出來，棄之不食。
黴幹菜燒肉做法二
材料
五花肉，黴幹菜，蔥，姜，幹辣椒，八角，冰糖，生抽，黃酒，香醋
做法
1.幹菜浸泡1小時
2.淘洗幹凈用手攥幹水分
3.上好的五花肉洗凈，切兩厘米見方的塊
4.水開後放入鍋中焯至變色
5.炒鍋加約30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.開始有大氣泡，漸漸變成細密的氣泡，顏色逐漸變色淺咖啡色時即成糖色
8.迅速倒入五花肉塊
9.翻炒至上色均勻
10.加入八角壹至兩個，蔥白、姜片、幹辣椒
11.繼續翻炒至肥肉開始出油時，烹入黃酒適量，香醋數滴，加生抽翻炒均勻
12.加入攥去水分的黴幹菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過幹可加少量開水
13.炒勻後裝入大碗，蓋錫紙
14.入蒸鍋蒸1.5小時以上至肉軟糯酥爛即可