750克卷心菜
胡蘿蔔25克
50克青椒
蘋果100g
20克洋蔥
韭菜30克
40克大蒜
35克面粉
姜末25克
細辣椒粉30克
5克粗辣椒粉
5克鹽
30克糖
5克味精
30克白醋
魚露20克
1.？主要原材料。
2.？先把白菜洗幹凈撕成大塊(不要用刀切)，胡蘿蔔切成長條狀，青椒切成條狀。
3.？然後撒上鹽，腌制兩個小時左右。
4.？韭菜洗凈，切成壹寸半長的片備用。
5.？把面粉放進鍋裏。
6.？在面粉中加入適量的水，攪拌均勻。
7.？然後在火上加熱，熬成更濃的糊狀。
8.？趁熱倒入粗細辣椒面，拌勻。
9.？胡椒面。
10.？將辣椒面攪拌均勻，然後趁熱加入味精和糖拌勻。
11.？.......
12.？趁溫度還溫，倒入適量白米醋。
13.？然後倒入適量的魚露，拌勻。
14.？加入少許鹽，攪拌均勻。
15.？.....
16.？將大蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪拌，取出待用。
17.？.....
18.？......
..
19.？.....
20.？用少許礦泉水攪拌生姜，直到它變軟。
21.？將三種切好的蘑菇倒入辣椒醬中，攪拌均勻。
22.？把蘋果切成小塊。
23.？放入料理機中，打成糊狀。
24.？倒入辣椒醬，再次攪拌均勻。
25.？.........
26.？最後把剁碎的韭菜放入糊裏，拌勻。
27.？幾種材料混合在壹起備用。
28.？白菜腌制兩個小時後，鹹湯要保持幹凈。
29.？用清水沖洗。
30.？將事先混合好的辣椒醬混合物倒入白菜中，攪拌均勻。
31.？開始發酵吧。
32.？將拌好的白菜放入密封袋中，用手將空氣擠出，按下拉鏈防止其進入空氣中，安全起見，外面放壹個普通的塑料保鮮袋，較厚。室溫靜置兩小時後，放入冰箱冷藏。24小時後就可以吃了，冬天時間更長。至此，操作完成。
33.？泡菜的特點；色澤美觀，酸甜鹹辣，果香濃郁，營養豐富，佐餐開胃，風味獨特。