食物:排骨調料:食用油、蔥、生菜、青紅椒、土豆、姜、蒜、青紅椒、幹辣椒、小米椒、陳醋、黃油火鍋底料、米酒、啤酒灑、鹽、白糖、孜然粉、芝麻、雞精、玉米粉。制作步驟:1。在幹鍋裏做雞翅。細排骨更適合糖醋排骨。把排骨剁碎，用鹽和米酒抓勻，腌制10min，然後清理幹凈，用力擠剩余的血。2.然後加入醬油、鹽、胡椒粉、米酒和搗碎的姜蒜，抓勻。10分鐘後挑出來，如果要炒排骨，壹定要加玉米粉抓勻，鎖水，最後加蓋油抓勻，避免粘鍋。
3.將土豆切成整塊，洗去木薯澱粉，瀝幹水分。青紅椒切段，生菜切段，蔥切片，蔥和姜多切壹點丁。4.把菜鍋加熱，上油，我們就按照少油，批量油炸的標準。溫度六成熱的時候，木筷有氣泡的時候，先松開壹些排骨，剛入鍋的時候不要滾。等待30秒鐘進行設置，然後提升它們。排骨炒好後撈出，炒透。5.然後繼續下鍋煎所有的排骨，再倒入土豆，煎至表皮金黃色。6.辣幹鍋我們壹般用酒精爐加熱，洋蔥要壹下子鋪好。如果家裏沒有幹式取暖爐，最好將溫度升至七成熱，然後迅速倒入香蔥，用油浸泡6秒，撈起。洋蔥上油後比生煎的味道更好。
7.鍋裏留底油，加熱。先炒姜末，再炒蒜末，再炒紅辣椒，再炒幹辣椒，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。8.把所有的調料炒出來然後變成人氣。倒入排骨攪拌均勻，然後倒入少許啤酒灑。加入啤酒灑，不僅能在瞬間喚起所有調味品的香味，還能在促進水蒸氣蒸發的前提下，讓排骨快速入味。快速翻炒，倒入土豆、青紅椒、洋蔥、生菜，快速翻炒，加鹽、白糖、雞精、孜然，碾碎調味。炒勻，沿鍋加入老陳醋提鮮，撒上熟芝麻，關火炒勻。