步驟
1.油皮材料：面粉200g，白糖40g，豬油40g，水120g
2.油酥材料：面粉150g，豬油85g
3.紅豆餡：紅豆壹碗，水兩碗，白糖適量（忘記拍了）
4.紅豆餡的制作：壹碗紅豆洗凈，和兩碗水壹起放入高壓鍋，上氣後轉最小火高壓30分鐘。炒菜鍋燒熱放少許油，將煮好的紅豆連剩余的湯水壹起倒入，加入適量白糖，小火翻炒
5.紅豆沙炒至水分蒸發的差不多，攪動豆沙時有較大的阻力，盛出晾涼
6.將紅豆沙搓成大小適合的圓球狀
7.和面：分別將油皮和油酥和成面團，室溫醒30分鐘
8.制作餅皮：將油皮包裹住油酥
9.用搟面杖搟薄
10.以類似於疊被子的方式將左邊三分之壹面片向右折，右邊三分之壹面片向左折，形成三層的面皮
11.將三折的面皮左轉90度，搟成長方形的面片
12..將面片由下向上卷成結實的長筒狀
13.將面片卷成的長筒用刀切成均勻的16份
14.將每壹份面皮以切口上下方向放置，輕輕壓成圓餅狀，成為壹個餅皮
15.包餡：餅皮輕輕搟薄，放上壹份紅豆餡，用虎口輕推餅皮的方式將餅皮包住紅豆餡
16.將餅皮收攏，收口處捏緊。
17.輕壓皮包餡的球球們，成為餅狀
18.烤制：每烤盤裝8個紅豆餅，200度預熱的烤箱中中層上下火烤20分鐘
19..紅豆餅出爐後放到蓋簾上晾涼
小貼士
最開始從網上找的每個餅皮分別油皮包油酥，反復卷起來搟薄的酥皮制作方法比較麻煩，將所有油皮把油酥包起來卷卷切開，能省不少時間和力氣；
冬天氣溫很低，豬油凝固，油酥很難成團，可以先將豬油先熱壹下再和油酥，同理，制作餅皮過程中可以先將油酥放到微波爐微波十幾秒，這樣油酥會變軟，搟制過程會很容易，餅皮包紅豆餡前先將2-3個餅皮微波5-10秒，餅皮會很軟，包起來省力而且不會露餡；
餅餡可以千變萬化，您可以隨意將自己喜歡的內餡包進去，制成各種風味的酥皮餅。
剩余的紅豆沙可以放冰箱冷凍，下次使用前拿出來退冰即可。