酸辣蓮藕
主要成分
3人份350克蓮藕。
附件其他
適量的油？鹽1 g？蔥花5克？姜末，3克？蒜末4克？蠔油15g？番茄醬10g？鮮醬油4克？老抽1克？料酒2克？白醋2克？4克糖？清水15g？兩個幹辣椒？幹辣椒2克？香油2克？白胡椒1g
蓮藕營養非常豐富，含有大量的蛋白質、澱粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖、鈣、磷、
酸辣蓮藕
主要成分
3人份350克蓮藕。
附件其他
適量的油？鹽1 g？蔥花5克？姜末，3克？蒜末4克？蠔油15g？番茄醬10g？鮮醬油4克？老抽1克？料酒2克？白醋2克？4克糖？清水15g？兩個幹辣椒？幹辣椒2克？香油2克？白胡椒1g
蓮藕營養非常豐富，含有大量的蛋白質、澱粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質。具有涼血、止血、止渴、滋陰、強身、通便、止瀉、健胃健脾、養血生肌的功效。特別適用於高熱、嘔血、高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良的患者。
秋天是蓮藕成熟的季節，市場很多，很新鮮。今天這個酸辣藕丁，我選了嫩藕做的。在我嘴裏又酸又辣，又脆又嫩，絕對是壹道不錯的開胃菜。
酸辣藕丁的制作方法
步進步進
1
蓮藕去皮，洗凈，切成丁備用。
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2
調味汁:將蠔油、番茄醬、鮮醬油、生抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、水加入碗中拌勻備用。
步進步進
三
準備蔥花，姜末，蒜末，幹辣椒和辣椒絲。
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四
將蓮藕丁放入沸水中焯2分鐘，撈出，放入冷水中浸泡片刻，然後瀝幹備用。
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五
在蘇泊爾火紅電二代無煙炒鍋中倒入適量的油，開中火。
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六
當鍋內火紅的斑點由兩種顏色變為全紅色時，將幹花椒翻炒，撈出。
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七
然後加入辣椒絲、蒜末、姜末和蔥花(壹半)炒香。
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八
加入蓮藕丁，加鹽，中火翻炒壹分鐘左右。
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九
倒入步驟2中的調味汁。
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10
大火翻炒汁液至粘稠，關火，加入香油和剩余的蔥花攪拌均勻。
酸辣蓮藕丁成品圖
酸辣蓮藕丁的烹飪技巧
技巧
1，最好選擇最嫩的蓮藕節點來做。
2.將蓮藕丁浸泡在冷水中，會使蓮藕的口感更脆更嫩。