平常我們在做雞蛋的情況下，會由於熟度控制的不太好，生雞蛋的正中間沒有徹底爛熟，像這類叫溏心雞蛋，有壹部分人是非常喜歡吃的，並且刻意會挑選那樣的生雞蛋，感覺口味糯糯的滑溜的，相比徹底爛熟的生雞蛋要更為美味可口，雞蛋黃沒熟可以吃，可是盡可能要歷經高溫的生產加工，不能立即生吃的蛋黃，防止會殘余病菌這些。
溏心雞蛋、溫泉蛋全是是雞蛋黃還能夠流動性的白煮蛋，吃起來十分的爽口，流動性的雞蛋黃促使口味十分的溫和，那麼 雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎?它是很多人擔憂的問題，今日就要我們壹起來瞧瞧吧。
雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎
生雞蛋是壹種非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙門菌(Salmonella)。
沙門菌是經食材散播造成人類消化道疾病的關鍵食源性病原菌之壹。沙門菌在100℃馬上身亡，70℃經5分鐘、65℃經15～20分鐘、60℃經1鐘頭可被消滅。
假如吃完沒有歷經完全煮開，或者受沙門菌交叉式環境汙染的生雞蛋，有可能在6至72鐘頭(壹般為12-36鐘頭)內，出現惡心想吐、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等病癥。
沙門菌感染者壹般幾日後自主轉好，沒有並發癥，但重則可出現筋攣、脫水和休克等病癥乃至造成身亡。寶寶、老年人及體質差的病人應就診醫治。
因此 ，應防止生吃的或沒經完全煮開的生雞蛋和蛋類食品產品，尤其是老人、寶寶和孕婦，以盡可能減少感染沙門菌的風險性。
綜合性考慮到生雞蛋的環境衛生和營養成分，最好挑選雞蛋清早已凝結，而雞蛋黃材質較為細嫩的情況。
建議蛋類食品加溫到71℃(160°F)以上。更傳統的作法是，把生雞蛋加溫到85℃以上，使雞蛋黃雞蛋清徹底凝結。實際上，除開借助工作經驗，還可以依靠煮蛋器幫助控制熟度、加水流量等。
除此之外，應盡可能選購清理和雞蛋殼詳細的生雞蛋，而且留意服用時間和存儲溫度，如果是遭受禽鳥排泄物環境汙染的生雞蛋，煮以前還運用水清理幹凈。
雞蛋蛋黃沒熟能吃嗎 半熟雞蛋能不能吃
雞蛋水煮時間和生熟參考
1、3分鐘的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃徹底是稀的，壹點兒也沒有凝結，雞蛋黃色調是深咖啡色。
2、 5分鐘的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃外場剛開始凝結了，正中間還是稀的，雞蛋黃外場色調剛開始變淡黃，正中間還是深咖啡色。
3、7分鐘的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃絕大多數都凝結了，僅僅正中間有壹點點稀，雞蛋黃色調外場淡黃，正中間稀的壹部分是深咖啡色。
4、12分鐘的蛋：蛋白質徹底凝結，雞蛋黃徹底爛熟，正中間舒爽，色調是勻稱的淡黃色。