風味茄子怎麽做？
風味茄子是壹道非常好的家常菜。首先需要準備茄子、大蒜、香菜等食材。還需要準備味精、雞精、白糖、幹辣椒絲、香醋、醬油、胡椒粉等調料。
首先把蒜籽放在案板上，然後我們選擇切成蒜末，放在碗裏備用。然後我們把香菜洗幹凈，切成香菜段，放在盤子裏備用。之後我們洗茄子，需要從中間切壹刀。我們需要將茄子切成菱形的小塊，放入幹凈的盆中，然後繼續往盆中加入適量的水。我們把茄子攪拌均勻，倒入適量的幹澱粉，讓茄子完全裹上澱粉備用。
鍋中倒入食用油，大火燒開，待油溫達到五成熱。這時候我們把裹了澱粉的茄子放進鍋裏，然後就可以開始炒了。炒的時候需要同時攪拌。茄子炒好了，就可以拿出來控油了。這時候把火開大，要把油溫升高，然後把茄子倒進鍋裏，繼續再炒壹遍，取出控幹油備用。
妳需要在鍋裏留適量的底油，然後放入蒜末、花椒和幹辣椒絲，翻炒至香，加入醋、醬油和白糖，繼續翻炒。把雞精和味精炒壹下，把湯炒壹下，然後把炒好的茄子倒入鍋中，翻炒幾下，最後把我們之前準備的香菜倒入鍋中。煎好後就可以出鍋裝盤了。
香脆味茄子怎麽做？
如果妳想做出美味的風味茄子，妳需要保持口感酥脆。這時候壹定要先用清水把茄子徹底沖洗幹凈，不能刮皮。用滾刀切茄子，放在盤子裏備用。我們在茄子上均勻地塗上幹澱粉，這樣每壹個茄子都需要塗上澱粉。妳需要在鍋裏倒入適量的食用油。加熱到八樓的時候可以把茄子塊放入鍋中，炸到金棕色的時候外皮硬脆，然後可以取出油瀝幹備用，而且最好是把茄子兩面都煎壹下，這樣會讓茄子更脆。鍋裏需要留底油，放入花椒粒翻炒，火候壹定要把握好。這個時候壹定不能炒糊。然後妳需要加入大蒜，糖和醬油，然後妳可以倒入我們之前炒過的茄子塊。妳需要快速翻炒。最後可以加入辣椒絲、雞精、香菜翻炒均勻，裝盤即可。