每年過年，家裏都會做蒸肉。雖然制作的步驟很復雜，但是真的很好吃。至於蒸碗水多的問題，也是可以避免的。請看下面我的詳細回答。
食品
五花肉、八角、桂皮、花椒、姜、鹽、醬油、菜籽油、幹辣椒、蔥、蜂蜜。
生產方法
1.？鮮五花肉洗凈，切成長10厘米、寬10厘米的方形塊。
2.？將五花肉放入冷水中，加入姜、料酒、八角、桂皮、花椒。明火燒水。水開後繼續煮30分鐘左右。把五花肉煮到可以用筷子壹下子紮透。
3.？取出煮熟的五花肉塊，在豬皮上塗上壹層蜂蜜。
4.？當鍋內熱油六成熱時，將煮熟後塗上蜂蜜的五花肉塊放入鍋中炸熟。只炸豬皮的壹面，直到豬皮表面金黃起皺，然後取出控油。
5.？等到控油後的五花肉差不多涼了，換刀切成半厘米厚的片，加鹽和醬油調味上色。
6.？將切片均勻整齊的放入碗底，壹碗十片米飯最好。
7.？然後把炸好的純瘦肉丸子、面粉丸子、土豆塊放在肉片上面，再放壹點蔥絲和幹辣椒。
8.？然後拿出第壹次煮肉時用的八角肉桂椒，每個肉碗裏放壹點。
9.？把鍋裏的水燒開。水燒開後，將煮好的紅燒肉放入蒸鍋燉。
10.？40分鐘後即可取出，裝盤食用。
分析
1，如何防止蒸肉時碗裏的水越蒸越多？
蒸紅燒肉的時候，壹定要把紅燒肉和其他食材搭配起來。如果是純肉蒸，水蒸氣很容易液化到碗裏。特別是用油炸面團球，面團球可以充分吸收熱蒸汽的水分。
第二種方法是，蒸豬肉的時候，蒸籠第壹層不要放任何東西，把豬肉放在蒸籠第二層，這樣也可以減少和避免水蒸氣液化到碗裏。
第三種方法是蒸肉用的蒸鍋壹定要蓋壹層紗布，也能很好的隔絕液化水蒸氣。
第四種方法是蒸紅燒肉時註意火候的控制。第壹次中籠充氣後，也就是蒸鍋第壹次溢出後，立即轉小火保溫加熱，不必壹直燉。