想想妳的童年，沒有那麽多選擇，那時候冰箱還不常見。夏天能吃到的食物大多是瓜類，妳也有自己的寒皮。鄉下有壹種涼粉草。用它做的涼皮嫩滑爽口，大人小孩都很喜歡。這有點像薄荷。妳看過嗎？
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這種綠色植物是仙草，但從外形上看，特別像薄荷，很多朋友都沒見過，所以常被當做薄荷。然而，仔細觀察會發現，這兩種綠色植物的葉子有很大的不同，而仙草沒有薄荷那樣清爽的味道。
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很多人去兩廣工作或者度假的時候，經常可以在外面的烘焙店裏買到壹種灰黑色的“燒仙草”。又甜又香，吃起來很好吃，還能消暑。很多人吃了之後都喜歡。事實上，涼粉草是仙草的原料。
收獲後，涼粉草經幹燥後將成為仙草的原料。沒有它，仙草就無法完善。秋天漸行漸遠，涼粉還沒到收獲的季節。不過這種鮮涼粉也能做出好吃的涼面。
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小孩子經常吃涼皮，大部分是用新鮮的涼粉草做的。吃的時候加壹點老紅糖或者純蜂蜜，甜甜的，老人小孩都喜歡。壹次可以吃壹小碗。綠色涼粉的做法很復雜，操作步驟如下。
綠色涼粉的制作方法
1.把地裏的涼粉草帶回家，洗幹凈，用冷水煮壹大塊莖葉，在水中放些生石灰粉或食用堿，可以去除涼粉草的草綠色味道，使涼皮的味道更加鮮美，保持涼皮的顏色翠綠。
2.當樹枝軟爛時，可以在鍋裏加入壹些濃稠的綠松石汁，把樹枝撿起來，用砂布包好使勁搓，擠出樹枝上的膠原纖維，這樣汁液會更粘稠。然後濾出殘渣，放入綠色湯汁備用。
3.將壹碗糯米粉放入水中，加入涼粉草汁，攪拌均勻，然後將湯汁放入鍋中加熱。加熱過程中不要離開，保持攪拌，避免糊底。在攪拌的過程中，汁液越來越粘稠。攪拌摩擦阻力大的時候可以關掉器皿冷卻，綠色涼皮就行。
註意:這裏的糯米粉可以用玉米粉、紅薯粉、木薯澱粉、粘米粉，甚至粥、米湯來代替。它的用途取決於我的口味，它致力於幫助制作翡翠冷面，增強爽滑的口感。
4.綠色冷面冷卻成塊後，可以放入冷藏室，然後取下切片，加入喜歡的紅豆糖漿、純蜂蜜、牛奶、椰奶，再加入藍莓幹、山楂果、冰淇淋，比外面買的香甜可口。有些討厭甜食的人會加點辣椒水吃，就像北方的鹹老豆腐，北方人吃不慣。在南方，他們通常吃甜的綠色冷面。
這種天然綠色植物涼皮現在越來越受到顧客的熱烈歡迎。雖然20年前就種了很多植物，但其利用價值並不高。現在仙草有升值空間。涼粉草壹斤15元，南方多種。因為它不僅是仙草的原料，也是壹種中草藥，具有清熱解毒的作用，漢代常被用來煮廣東涼茶。