皮蛋含有壹定量的氧化鉛，過量食用會導致體內鉛蓄積。鉛是壹種有毒金屬，會引起人體的神經系統、血液系統、胃腸系統、心血管系統、腎臟系統等多個系統，嚴重危害健康。值得壹提的是，市面上的“無鉛皮蛋”並非“零鉛含量”，而是鉛含量低於國家標準，經常食用也可能導致鉛超標。
2.記憶喪失
除了鉛的危害，經常吃皮蛋還會降低記憶力，降低免疫力，影響礦物質和維生素的吸收，導致體內鈣、鐵、鋅等礦物質不足。所以孩子盡量不要經常吃皮蛋，對身體不好，會影響以後的成長。
3、可能導致中毒。
皮蛋容易被細菌汙染，主要是沙門氏菌，它隨皮蛋進入人體後可能誘發腸道炎癥，裂變後會產生強毒素，引起壹系列中毒癥狀，如惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉等。
不要貪這些人，不要碰皮蛋！
1，高血壓患者
皮蛋富含膽固醇，會使血管壁增厚，不適合高血壓患者食用。另外，皮蛋制作過程中會添加壹些鈉類食品添加劑，不適合高血壓人群大量食用。因為高血壓患者需要嚴格控制日常飲食中的鈉含量，攝入過多的鈉會使血壓難以控制在壹定範圍內。
2.孕婦
雖然國家建議食品加工廠采用制作“無鉛皮蛋”的方法，但在壹些小規模的工廠中，為了皮蛋色澤好、口感好，仍使用壹定量的鉛進行加工生產。鉛不利於胚胎的生長發育，會導致胚胎著床率下降，甚至導致孕婦流產、胎兒畸形等嚴重危害。
3.兒童和老年人
孩子身體器官還在生長發育，排毒器官功能較弱，對牙齒、智力等身體發育有壹定影響。皮蛋腌制後容易產生重金屬，孩子也不容易排出毒素。
4.肝病患者
肝臟是人體最大的解毒器官，皮蛋是腌制品。很多食材食用後對人體有壹定的副作用，需要肝臟排毒，尤其是含鉛的皮蛋。肝病患者過量食用可能導致鉛中毒。