餡餅可以說是北方的美味了。我記得最有名的是海城派，皮薄餡香。咬壹口很好吃，四個餡餅更是不在話下。我家也是隔壹段時間做壹次餡餅，餡料也有很多種。春夏秋冬都可以找時令蔬菜做餡，很方便；餡餅可以是純蔬菜做的，也可以是肉餡的。不管哪種，妳調壹下餡，都好吃。天冷的時候，做餡餅不像等面團那麽費時間。還有餡餅配壹碗粥，壹頓晚餐就可以了。兒子過年回家，我也會用這道美食滿足他的味蕾。
茴香的種子是人們熟悉的調味品，它的莖和葉也有香氣，常被用作包子、餃子等食品的餡料。它的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃腸神經，促進體內消化液的分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，所以茴香有健胃行氣的作用。
茴香豬肉餡餅的制作方法:
原料:豬肉餡100g，茴香70g，香菇4個，面粉250g，鹽4g，食用油10g，生抽3g，老抽8g，花椒粉1g，姜粉0.5g，香油2g，開水100g，冷水。
步驟:
1.準備原料:面粉、豬肉餡、香菇、茴香。豬肉餡也可以換成牛肉餡。喜歡素餡的話，單用茴香做也不錯，多加點食用油就行了，因為茴香沒有油，不好吃。
2.壹半的面粉和開水混合，用筷子攪拌。另壹半面粉加入冷水攪拌均勻後，全部揉成面團，會很軟，醒發20分鐘。有人問:為什麽要加開水？加開水的目的是降低面粉的面筋，這樣做出來的餅比較軟，老人和牙齒不好的孩子都可以吃。
4、香菇切丁，茴香切末，大蔥切末。切大蔥要註意通風，不要燙眼睛。
5.將鹽、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇、食用油加入豬肉餡中攪拌均勻。然後將茴香倒入豬肉餡中，攪拌均勻後加入香油，拌入茴香豬肉餡備用。如果肉餡是幹的，可以打水讓豬肉餡水嫩，然後加入茴香拌勻。
6.在面板上撒壹點薄粉，將面團分成12個小面團，揉成圓形。
7.將面團搟成薄薄的圓形面團，加入適量茴香豬肉餡。
8.像捏包子壹樣捏嘴，用手掌輕輕壓平，依次包好所有小面團。
9.鍋熱後，抹壹點食用油，把餡餅放進去。
10，底定煎黃後，翻面煎另壹面，兩面來回煎至金黃色，手指壓餅反彈。此外，妳可以看到，當外殼鼓起時，餡餅就成熟了，可以上菜了。
餡餅在桌子上，美味的茴香豬肉餡餅。
提示:
用開水拌面粉，降低面粉的面筋，面皮會更軟，老人容易咬。面團攪拌後要醒發壹段時間，面團更軟更潤，攪拌時面團粘手。可以加壹點食用油，這樣就不會粘手了。