很多朋友喜歡吃牛肉，但是不知道如何正確操作。因為我自己做過廚師(6年)，在這方面有壹些經驗，總結了“三放兩放”的原則，分享給大家~
所謂“三放”，就是放蔥姜、黃酒、香料！
1，牛肉焯水的時候，除了放水，還有壹些蔥和姜。因為蔥和姜有很好的去腥效果，可以去牛肉裏面的腥味(記得用冷水煮)！
2.可以適量放點黃酒。
燉肉時，料酒是最常見的調料，因為壹方面可以去腥增香，另壹方面也有上色的作用，使菜肴的顏色更有共鳴和光澤。如果沒有黃酒，也可以用啤酒或白酒代替。
3.加入壹些特殊的香料。
燉牛肉中加入了壹些香料，但並不是所有的香料都可以使用。壹般清淡的香料最合適，如山楂、白芷、陳皮都是不錯的選擇，但要註意分量的添加。作為輔料，不要過量，適量加壹點就好。如果有足夠的時間，最好提前用小火炒壹下這些調料。因為香料的香味是高溫激發出來的，可以讓它們的調味效果更好，味道也不苦。
牛肉烹飪過程
然後再來說“堅持”(這個特別重要，最好記在筆記本上，避免以後忘記)
如果妳是專業廚師，或者是經常做菜的有經驗的朋友，都知道燉肉尤其是牛肉的時候，最好不要放辣椒和大蒜:
1，因為辣椒是壹種氣味很濃的調味品，所以燉牛肉壹定不能放辣椒。因為強烈的氣味會掩蓋牛肉的鮮美，所以會導致燉牛肉有壹種奇怪的味道。
2.大蒜經過高溫熬煮，蒜味會融入牛肉中，不僅會讓湯變味，還會讓牛肉變味。
燉牛肉成品，顏色好看吧？
還有壹點，差點忘了說，燉牛肉壹定不能放鹽太早:
平時老婆做牛肉的時候，會放很多調料，蔥，姜，蒜，所有能看到的，提前放鹽。我告訴她這樣做是錯誤的。但她還是我行我素不以為然，還故意反駁嘲笑我，說我多管閑事。所以因為這件事，我和她吵了很多次，後來我想開了，就讓她去吧！因為做飯辛苦，只要能吃，不能要求太多。不能因為壹些小事就影響兩個人之間的感情。-妳不這麽認為嗎？
所以在煮牛肉的時候，建議在煮前10到15分鐘加鹽。可以嘗壹下鹽的味道，根據自己的口味添加，可以保證牛肉的口感和味道。
最後，做壹個簡短的總結:
其實水煮牛肉看起來很簡單。但是如果真的想煮的又軟又好吃，還是需要很多方法和技巧的，所以平時要做飯，學習烹飪技術。只要我們註意溫度，配方和配料，我們就能做出外觀美麗，味道鮮美的食物。