食品
全肉小龍蝦1KG
胡椒粉適量
生姜適量
醬油適量
適量的鹽
適量的香醋
適量的糖
方法/步驟
1
挑蝦
清蒸蝦應該是有硬殼的小龍蝦。蒸出來的肉飽滿，能保持鮮嫩；？相反，要選擇軟殼的蝦來煮油燜大蝦，這樣煎的時候更容易入味。
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2
洗滌
雖然現在小龍蝦是人工養殖的，但還是很臟。尤其是蝦的肚子。所以把蝦抓回來。用牙刷在流水下刷幹凈。
註意:註意不要被蝦鉗卡住手。妳可以用厚手套抓住蝦。
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三
處理
下鍋前的小龍蝦？想去掉蝦線？讓我們用左手把蝦抓回來。右手從三片蝦尾中間擠壓，抽出來。可以很輕松的拉出蝦線。
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四
風味
根據自己的不同口味，拿出自己喜歡的果汁。但是壹定要加點姜末。因為蝦和大部分海鮮都是涼的。所以需要陽性姜來中和平衡；加入姜粉後壹定要靜置十分鐘。讓姜散發出熱量。
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五
清蒸蝦
蒸蝦時，要確保水已經燒開。再開始蒸，就十分鐘。時間太久會讓蝦變老。？
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六
平底鍋
蒸好後就可以下廚了。美味的清蒸蝦就這樣完成了，
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結束
需要註意的事項
清洗蝦是非常重要的。用手把蝦抓回來，把蝦翻過來，用牙刷直接在流水下刷蝦腹。將洗凈的蝦從蝦尾中間拉出，拉出蝦線；(如果怕蝦蜇手，帶個厚手套就行。)
調料的配制壹定要加入姜末，因為不僅去除了腥味，蝦也涼了；然後根據個人口味依次加入醬油、胡椒粉、香醋、糖等調料，攪拌均勻靜置十分鐘，讓姜末發揮作用；
蒸蝦壹定要水煮。將蝦放入鍋中蒸十分鐘，不要太久。這個時間可以保持蝦的鮮嫩。