微波烹飪原理
微波爐烹飪安全
但由於微波的電磁波是壹種輻射，很多人擔心這些食物會受到輻射的影響，人吃了會增加得癌癥的幾率。其實這只是對微波烹飪的壹種誤解。振幅射線可以包括熱能、無線電波、X射線、紅外線、核輻射等等，而微波是熱能射線的壹種，它將熱能傳遞給食物，使食物產生加熱反應，食物的性質不會受到任何影響。雖然微波會傷害人體，造成灼傷，但還是不等同於輻射感染。所以微波加熱不會導致食物含有致癌物質。
在這種情況下，上班族可以放心，繼續享用美味的午餐。
■微波加熱食物可能致癌。
現代家庭生活中不可或缺的微波爐是否會危害人的健康，壹直以來都有爭議。英國壹項研究發現，食用微波爐加熱的食物會破壞人體細胞和免疫系統，甚至導致癌癥，所以“要像對待勞斯萊斯壹樣對待自己的身體，而不是垃圾桶”。但香港輻射防護學會反駁說，微波爐的輻射不會通過食物傳播到人的身體。
數據禁止10年。
英國《星期日郵報》昨天引用了壹本名為《醫生不告訴妳的事情》的雜誌。結果表明，食用微波爐加熱的食物會改變人體的血液、細胞和免疫系統，可能致癌。相關數據據稱被瑞士法院禁止十年。
報道還援引負責相關研究的專家警告稱，不要用微波爐加熱人乳，否則人乳本身對嬰兒特有的抵抗力水平會降低，含有添加劑和人工色素的食物，如披薩、華夫餅、薯片等，用微波爐加熱後會釋放出大量化學物質，對人體有害。
與此同時，市面上很多面包和早餐麥片都宣稱可以和包裝袋壹起放在微波爐裏加熱，包裝紙上還覆蓋了壹層蠟。當這些食材經過微波加熱後，60%的蠟會轉移到食物中，吃這些食物時蠟就會被“吃掉”。
輻射不會進入人體。
這位專家甚至形容，吃更多有益的食物就像對待勞斯萊斯壹樣對待妳的身體，而吃微波爐加熱的食物就像對待垃圾桶壹樣對待妳的身體。
但香港輻射防護學會會長曹賢不同意，因為微波爐只是利用非電離輻射能量來強化食物中的水分子，提高溫度來烹飪食物。
她接著說，任何方法烹飪的食物都會改變食物的營養分子。加熱的目的是殺死食物中的細菌，然後通過食物提供生命所需的熱能和營養物質。當微波爐的門打開時，微波不會通過食物傳到人體。