導語：春天，面粉別蒸饅頭了，試試這做法，比饅頭油條還好吃，太香了
每逢佳節胖三斤，大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。春天要多吃玉米面，清腸刮油膩，營養又香甜，特別是家裏有老人和孩子的，常吃粗糧身體好。我家玉米面壹年四季都不斷，三天兩頭吃，煮粥、蒸饅頭、烙餅、做發糕，噴香的口感，怎麽做都好吃。下面分享壹款玉米面發糕的簡單做法，家裏有電飯煲就搞定，松軟不粘牙，比買的好吃百倍，學起來吧。
取壹個大碗，加入兩勺面粉，壹勺豆面，（豆面要先用熱水燙壹燙，去除豆腥味）壹勺細玉米面，壹勺粗玉米面，粗細搭配，口感更好。把5克酵母粉，放入40度溫水中化開，碗內打壹個雞蛋，加入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成軟面團。
家裏的雜糧面都可以按我的方法做成發糕，食材不同，口感也就不同。碗口封上保鮮膜，醒發到兩倍大，面團較小，壹般2個小時左右就能發好。
把發好的面團放到案板上，揉出氣泡，很多人用蒸鍋總是做不到好處，容易發粘，那是蒸汽導致的，用電飯鍋做就避免了這個問題，新手絕對壹次就成功。把內膽四周刷油，防止粘連，底部墊上吸油紙，油紙大概剪成圓形即可，和鍋底弧度差不多，放入揉好的面團。
面團表面也刷上壹層油，重點來了，不要直接蒸，蓋上鍋蓋，二次醒發到2倍大，大約20分鐘左右，這和蒸饅頭是壹個道理，不醒發的話會又硬又難吃。這裏我要誇壹下這個顏值爆表又多功能的電飯鍋，壹鍋2膽，燉肉，蒸蛋糕都能搞定，新手0失敗。
醒發後的面團明顯大了兩圈，表面再次刷油，刷油的作用就是防止幹裂，口感也更香，這時就可以蒸了，蓋上蓋子，按蒸蛋糕鍵，等著出鍋就行啦。沒有蛋糕鍵的，就按下蒸米飯鍵即可。
時間到，發糕蒸好了，要快速倒在案板上涼壹涼，以免發粘，記住不要在鍋裏涼透了再往外拿哦。
它比饅頭簡單，比面包好吃，我家隔三差五做，出鍋孩子們搶著吃。不燙手了切成均勻小塊兒，底部金黃的壹層脆皮，給整個發糕加分不少，酥脆可口，和鍋巴壹樣香。註意要點，愛吃玉米面的可以少放壹些面粉，玉米面不能超過二分之壹，太多的話不易成形，這樣做發糕，越嚼越香，既能當零食又能當主食，比吃肉還香，出鍋孩子們搶著吃。