在夏季裏下廚房盡管有壹些熱，但由於氣溫高，發酵面團用的時間段也短，常溫狀態面粉發酵個半小時就可以了，這道菜我就用了壹斤的豆角和壹個土豆，面粉是300克，除開做卷子還做過3個醒面的小餅，菜多正餐少，正合乎晚餐情況下的飲食攝取習慣性。端上桌後老先生也感覺味道不錯，那麽壹小鍋二人食的份量正好。
這兒就和分享給大家：豆角煮肉燜卷子食物提前準備：豆角壹斤豬腿肉300克馬鈴薯壹個冬茹生姜片、辣椒幹、八角、良姜蒜3瓣植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽、香辣小麥面粉300克酵母菌3克清水適當
第壹步準備好必須的食物。豆角掰成壹大段清洗瀝幹水分，豬腿肉（或五花肉）300克切成片預留，300克的小麥面粉添加3克酵母菌。
第二步小麥面粉添加酵母菌後翻拌，慢慢倒進清水，搓成光潔的面糊，再遮蓋保鮮袋醒面三十分鐘。運用發酵面團的時長，把土豆去皮切片泡浸在清水裏，3瓣蒜存著切蒜泥，再提前準備好多個辣椒幹、少量冬茹生姜片和3個八角、幾塊良姜。
第三步面團醒發20分鐘後，開始做燉菜。炒菜鍋內放入適當植物油，燒開後先放入小肉，煸炒至掉色。然後放入準備好的香辛料，來壹勺米酒進行爆香。
第四步放入3炒勺生抽醬油和少量老抽王，炒制勻稱後倒進豆角，添加未過食物的溫開水，這兒再去壹小勺鹽，翻拌後就蓋蓋子文火燒煮。
第五步這兒不著急放馬鈴薯，要不是老年人，多數人是喜歡吃微軟的馬鈴薯而非燉的散爛的紫薯泥，因此等個七八分鐘後再放入土豆條。
那裏燉著豆角，這裏等燉鍋裏放入土豆條的情況下，半小時就到了，取下面糊搟成正方形面皮，刷過植物油，上灑適當香辣。隨後將面皮伸縮下去，如下圖那樣切割成平等的小條形。面糊再醒5-6分鐘後，2個壹組，兩手給抻長再反方向揉成卷子狀。兩邊在案板上按壹下黏住，那樣卷子也不收縮了。
第六步當料汁剩下1/3上下，其實就是燉菜燉了近20min以內的時間段後，放入面卷子。各位看在網上菜譜，有些卷子放入後燉10-15min，我這壹再次燉了8min上下。由於我面皮搟的薄，卷子不夠較為長細，當然用不上那樣長期，時長要靈敏把握。