雞肉適量，胡蘿蔔壹個
姜片，蒜片，小辣椒隨意
鹽壹小勺，醬油，油些許
制作過程
1、鍋裏放油，將姜片，蒜片，辣椒爆香，漏拍了。
2、下入胡蘿蔔，炒至七分熟，炒約5分鐘，中途加小半碗水，裝盤
3、鍋裏放油，油熱後將雞肉放進鍋裏。
4、炒至水份有些幹後，調至中火，下入豆豉和些許醬油（豆豉可根據個人口味增加或減少）。這過程大概4-5分鐘
5、待雞肉皮有些微黃時下入蘿蔔片，燜上2分鐘，加鹽，醬油，翻炒，起鍋。
1.將雞胸肉切成條，放少量粉，鹽，油拌均勻；
2.將胡蘿蔔和白菜葉洗幹凈，切成條狀待用；
3.燒開油鍋，放入調好味的雞胸肉條，翻炒，炒熟後裝盤待用；
4.燒開油鍋，放入胡蘿蔔條和白菜梗條，炒得稍軟的時候放入白菜葉條，並加水（或雞湯）燜炒；
5.熟軟後，放炒好的雞胸肉條，放適量鹽，翻炒片刻起鍋。
主料：嫩公雞半只（約壹斤半）、胡蘿蔔壹斤半
調料：醬油三大匙、豆瓣兩大匙、花椒二十余粒、料酒兩大匙、鹽適量
輔料：泡生姜壹小塊、泡紅辣椒八個，均切碎、老姜壹塊，用刀拍破
1、嫩公雞斬塊，過沸水。
2、胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。
3、鍋中放油燒至八成熱，下花椒、老姜、雞塊中大火爆至亮油、雞塊微黃時撈出雞塊留下油。
4、將豆瓣、醬油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油裏，用小火慢炒至呈櫻桃色。
5、倒入雞塊炒約壹分鐘。
6、加入超過雞塊約兩指節高的湯或水，大火燒沸後加蓋改中小火燜約四十分鐘。
7、下胡蘿蔔、鹽，加蓋續燜約二十分鐘。湯汁將幹時，改大火收汁起鍋即成。
雞腿4只,蔥姜汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水澱粉，熟豬油各適量。
[制作方法]：
雞腿洗凈，放入碗內，用蔥姜汁水、醬油腌漬壹下。熟胡蘿蔔切成滾刀塊待用;炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油，至八成熱，放入雞腿炸呈金黃色，用漏勺撈起。炒鍋上旺火，放清湯，加鹽、番茄醬，倒入雞腿，沸後移小火燒約20分鐘取出雞腿，改刀成塊;將青豆、胡蘿蔔同放原雞鹵湯鍋中，旺火燒沸，然後用水澱粉勾芡，澆在雞腿塊上即成。