食品
五花肉1000g，土豆2個，大蔥1碗，料酒1碗，生抽3茶匙，精鹽適量，糖1茶匙，醬1茶匙。
工作方法
1，先把用的食材洗幹凈切好，因為後面的順序需要燉，所以我把食材切大壹點。
2.將陶瓷電爐放在最高火上，翻炒糖色。
3.炒糖色要註意次數，這樣糖色才好吃不苦。
4.然後把換好的五花肉放入鍋中，先炸後炸，這樣五花肉才能上色均勻，油潤。
5.然後加入大蔥調味。
6.將料酒、醬油、精鹽、醬料準備到壹個碗裏，然後在另壹個碗裏加入等量的水。
7.按照麻辣的程序，可以加壹點辣椒攪拌。
8、蓋上蓋子，減小火力，小火煨至五花肉熟透。
9.剩下壹點湯的時候，可以放入土豆，然後蓋上蓋子，小火煨至土豆熟透。
10，出鍋前放入適量蔥花，加入香味，裝飾菜肴。
紅燒豬蹄
食品
豬蹄1000g、姜20g、香蔥20g、八角1、香葉2片、桂皮1、幹辣椒6片、發酵辣椒4片、冰糖少許、鹽2湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、高度白酒65438+。
工作方法
1.首先，用水沖洗豬蹄，然後將其剁碎。這壹步可以交給賣家。豬蹄建議選擇前腿，這樣味道更好。鍋中放入適量冷水，加入1湯匙料酒，再放入豬蹄。水不要過豬蹄，大火燒開。
2.水燒開後繼續煮3分鐘，撇去表面浮沫，撈出豬蹄，用水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。用冷水洗豬蹄可以快速散熱，出鍋的豬蹄口感會更有彈性。
3.接下來，準備食材。香蔥洗凈後，取蔥切成小塊。蔥葉不用。然後把姜去皮，洗凈切塊，放在盤子裏備用。
4、開始炒糖色，加入冷鍋和冷油中的冰糖，翻炒至冰糖融化。
5.焦糖色出現後立即加入豬蹄翻炒均勻。
6.此時加入姜片、蔥、辣椒、八角、香葉、桂皮翻炒幾下，炒出香味。
7.然後加入少許鹽，1湯匙白酒，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，翻炒均勻後倒入雙喜高壓鍋。
8.加適量的水，水不用過豬蹄，因為我是用高壓鍋燉豬蹄的。這種方法可以縮短烹飪時間，豬蹄吃起來又軟又好吃。
9.合上高壓鍋的蓋子，把它燒開。
10，然後轉中火，煮15分鐘。完全耗盡後，打開蓋子，將果汁放入碗中。
11.在表面撒壹些蔥花，讓這道菜看起來更有食欲。