牛奶可以加熱，但不能煮沸。原因是煮沸後會破壞部分維生素，牛奶中的鈣也會轉化為磷酸鈣沈澱下來，影響人體吸收。
牛奶中含有豐富的鈣，所以不需要補鈣。“加鈣奶”和“高鈣奶”是不必要的，過量的鈣會與牛奶中的酪蛋白結合形成凝塊，使營養成分降低。
早餐不要只喝牛奶。因為空腹喝牛奶會加速腸胃蠕動，造成吸收不良。均衡飲食原則要求最好同時吃多種食物。如果早餐能在喝牛奶之前先吃面包、蛋糕等食物，將有利於營養平衡。
喝牛奶的時候不要吃巧克力。原因是巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合形成草酸鈣，使鈣得不到充分利用。
不宜用牛奶代替水服藥，因為牛奶能與許多藥物發生反應，降低藥效，甚至產生新的有毒物質。
相關鏈接牛奶營養成分
牛奶是牛奶，營養價值很高。研究表明，每100克牛奶含蛋白質3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，煙酸0.2毫克，維生素A42 and毫克，膽固醇65438。乳蛋白中賴氨酸的含量僅次於雞蛋，所有碳水化合物均為低甜度乳糖，可促進胃液分泌和胃腸蠕動，在腸道內可轉化為乳酸，抑制腐敗菌生長。
這些人和奶差不多。
牛奶營養豐富，味道鮮美，但並不適合所有人。以下人員應特別註意:
經常接觸鉛
牛奶中的乳糖會促進人體對鉛的吸收和積累，容易導致鉛中毒。所以經常接觸鉛的人不要喝普通牛奶。建議改喝酸奶，理由是酸奶中乳糖很少，大部分變成了乳酸。
牛奶過敏患者
對喝牛奶過敏的人，喝牛奶後可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重過敏者還可能誘發鼻炎、哮喘或蕁麻疹等疾病。
反流性食管炎患者
牛奶可降低食管下括約肌壓力，從而增加胃液或腸液的反流，因此反流性食管炎患者不宜飲用，否則可能加重病情。
腹腔和胃切除術
接受過腹腔或胃切除手術的人，體內乳酸酶的減少已經影響到了他們。他們壹旦喝了牛奶，乳糖就不會在體內分解發酵，進而產生水、乳酸和大量二氧化碳，導致腹脹。
腹痛和腹瀉患者
平時有腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀的人，喝牛奶後會加重。
腸易激綜合征患者
腸易激綜合征(IBS)是壹種常見的腸道功能性疾病，表現為腸道肌肉運動功能和腸黏膜分泌粘液，產生異常的刺激性生理反應，喝牛奶後易引起過敏。