鹽鹵豆腐很好吃。壹種成分
500克大豆
8克鹽鹵
適量的水
工作方法
1.幹豆挑出雜質和不飽滿的豆子，用清水浸泡壹夜使其完全膨脹，夏天需要放入冰箱；準備適量清水，豆漿機可以帶壹個過濾筒。將半碗泡好的黃豆加入料理機中，再加入料理機桶中三分之二的水，制成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，過濾後的豆渣存放在冰箱裏，可以用來蒸饅頭、煎餅等。
2.然後放入較厚的鍋中煮開；燒開後撇去浮沫，再燒2分鐘左右關火。
3.用4倍的水煮沸鹵水，待豆漿冷卻到80-90度左右開始點鹵。
4.點鹵時邊攪拌邊壹滴壹滴加入鹵水，直到豆腐停止。
5.將濕棉布鋪在豆腐模具上，將豆腐舀入模具中，用布包裹豆腐。
6.蓋上模具，上面放重物，更有利於豆腐成型。壓20分鐘左右，然後打開模蓋脫模。
烹飪訣竅
1，豆子要完全泡透，更有利於制漿；
2.過濾豆漿時最好用絲密的棉布，這樣豆腐越細膩；
3.豆腐壓制的時間越長，豆腐的含水量越低，也就是說豆腐越老，吃上口感嫩滑的豆腐的時間越短。
鹵水豆腐的美味做法2。成分詳情
壹塊鹵水豆腐
4片生姜
洋蔥2
鹽味勺子
2湯匙醬油
壹點醬油
堂邑調味勺
花椒10
壹個大的
茴香10。
壹片芳香的葉子
壹小塊肉桂
練習步驟
1，鹵水豆腐壹塊備用，擦掉多余水分備用。
2.準備鹵水豆腐的調料。
3.豆腐7-8 cm後切塊，我的是兩刀切成四塊。
4.放80克左右。油入油鍋，放入豆腐以六成的溫度煎熟。
5、煎至兩面金黃。
6.取出豆腐去掉多余的油，將豆腐放回鍋中，加入鹽、蔥、姜、花椒、大料、香葉、茴香、桂皮、糖、生抽、老抽，用小火在水中煮。喜歡吃鹵蛋的可以煮開後放壹塊鹵蛋。
7、鹵汁基本沒了，就鹵制！
8、鹵好的豆腐出鍋冷卻後切開就可以吃了！
9.這是我切好放在盤子裏的鹵水豆腐。
技巧
1，豆腐壹定要去掉表面的水，畢竟油都溢出來了。
2、鹵水豆腐壹定要小火慢煮才能讓豆腐入味。
3.鹵蛋的話，先把雞蛋煮熟再做豆腐，然後停火。豆腐煎好後放入水中，取出雞蛋，用冷水沖洗幹凈。
打開袋子放壹塊鹵汁就行了。這種鹵蛋很嫩。