配料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。
做法:將炒鍋燒紅，鍋裏放油，倒入蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等。入炒鍋，爆香，放入田螺不斷翻炒，濺到開水中，用精鹽調味，翻炒至熟，勾芡，放入尾油、香油，盛出均勻。
★西餐醬用:黑胡椒黑豆螺螄醬。
配料:蝸牛、黑胡椒汁、豆豉等。
做法:同上，只需加入西餐常用的黑胡椒汁，增加蝸牛的味道。
廣西風味:五香蝸牛
配料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末。
做法:1，蒜粒炒至金黃香透。將紫蘇和假萎葉洗凈切碎。2.炒鍋放油，放入花椒、茴香翻炒出香味，然後倒入田螺，快速翻炒。2-3分鐘後，撒上糖和鹽，煮醋和醬油，加入姜末和蒜末，翻炒壹會兒，燉15-20分鐘，起鍋。3.上桌後撒上蔥花、味精、胡椒粉，更入味。
湖南做法:蒜蓉剁椒田螺
配料:田螺、湖南剁椒醬、姜末、蔥花、蒜末、玉米粉、糖、鹽和醋。
做法:1，螺螄用蔥姜水微燒，水幹。2.將大蒜和辣椒醬翻炒，加入少許玉米粉、糖、鹽、醋等。，然後加入田螺和料酒，翻炒勾芡。
爆炒蝸牛
蝸牛買回家後，壹定要用清水養壹兩天，讓它把內臟裏的泥沙吐出來。炒之前要把螺螄的尾殼敲開，讓螺口和螺螄尾通氣，方便吃的時候用嘴把螺螄肉吸出來。
不管什麽口味，生煎螺螄壹定要有紫蘇葉。它有壹種特殊的香味，可以快速去除油炸過程中的魚腥味和泥腥味，同時保留肉味，非常適合烹飪魚、螺、蚌等。姜末、蔥花、蒜末等。是炒蝸牛常用的調味品。
蝸牛湯
1杯田螺、5大勺醬油、2大勺辣椒醬、150g露葵、250g韭菜、1小勺辣椒面、2小勺面粉、1/2小勺蔥花、1/2小勺搗碎的大蒜。
[生產過程]
(1)將田螺浸泡5小時左右，吐出泥，洗凈，用開水撈出，用針挑出肉。
(2)在煮田螺的湯中加入淘米水，然後煮出醬汁和辣椒醬。
(3)放入切好的3cm大小的韭菜、露葵、洋蔥絲煮熟。
(4)煮壹會兒，然後在芋頭湯裏沾壹層面粉，放在湯裏再煮。
(5)放辣椒面，洋蔥碎，蒜泥。