？炒四季豆也是川菜中的經典家常菜。因為喜歡吃炒四季豆的人太多了，所以出現了各種類似的菜。比如放壹點肉末，壹點豆芽幹等。把幹青豆做成許多不同的口味。不過我個人最喜歡的還是經典的四季豆幹配素菜，不參與任何配菜。原味的四季豆幹是最香最美味最經典的食物。
？很多人不知道在家怎麽開始做綠豆幹。要不要先把青豆焯壹下？妳想油炸它嗎？感覺無從下手。那麽如何才能讓幹青豆在家裏又香又香又軟又脆又迷人呢？今天就來說說兩種家常炒四季豆的方法。
？炒四季豆的第壹種方法:
？材料:新鮮四季豆壹袋，蒜瓣幾瓣，姜壹小塊，醬油少許，幹辣椒適量，幹辣椒適量，鹽壹勺，味精壹勺，植物油適量。
2、生產流程:
a、可以先把新鮮的四季豆挑成段，記得把兩端的筋膜掐掉，清洗幹凈，過濾掉多余的水分。
b、蒜切碎，姜切碎，幹辣椒切絲。
c、起鍋，冷鍋冷油，可以把四季豆放入鍋中，點火慢慢翻炒。10分鐘左右，將四季豆炒軟煮熟。
d .將四季豆出鍋，留下底油，轉大火，加入幹辣椒、幹花椒和蒜末，用姜末炒出辣味。
e、可以把炒好的四季豆放入鍋中攪拌均勻，加入壹茶匙醬油、壹茶匙鹽和壹茶匙味精攪拌均勻，然後繼續裝盤。
？炒四季豆的第二種方法:
？食材:五花肉100g；綠豆300克。輔料:幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，調料:鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精。
？第壹步:將四季豆用清水洗凈，用手掐掉兩邊的根和莖，撕掉上下的豆線，用手放入鍋中。
？第二步:幹辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片。
第三步:點火，鍋裏放油，放入采摘的四季豆小火調味，慢炒。扁豆稍微浮在油的表面，扁豆皮起皺變黃。此時扁豆中的水分全部被吸收，8分鐘後用漏勺撈出待用。
第四步:鍋中留少許油，放入五花肉，待五花肉略幹時，放入蔥、姜、蒜，將幹辣椒皮炒香，迅速放入炒好的四季豆，開始大火翻炒。
第五步:加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、味精、調料，出鍋裝盤。