雞蛋花是廣東五大涼茶之壹，性涼、味甘、味淡。入大腸胃經，有潤肺解毒、清熱燥濕、潤腸通便之功效。
雞蛋花之所以叫雞蛋花，是因為花是黃白相間的，像蛋清裹著蛋黃。雞蛋花樹就像壹把綠色的傘，在手掌大小的綠葉中有五簇柔軟的圓形象牙色花朵。花瓣飽滿濕潤，花心呈圓形綻放，顏色為甜膩的乳黃色。
關於雞蛋花的起源，其實還有壹個傳說。
傳說雞蛋花從前是天上的天使，為了愛情逃到人間，撞上石頭殉情。她死的時候把她的定情信物黃絲帶緊緊地纏在她白色的翅膀上，於是在她雙殉的地方，長出了像雞蛋壹樣的花和黃白相間的花。
江門比較常見的是花瓣較厚的素白黃色雞蛋花，也有花瓣較薄的粉色雞蛋花和鮮艷的紅色雞蛋花。不同顏色的雞蛋花有不同的香味。白花的香味香甜濃郁，像蘭花；粉色的花有淡淡的清香，余味悠長，像桂花；紅色的味道更濃。
雞蛋花盛產於東南亞，如泰國和印度尼西亞，常見於神社和祭壇。佛經規定寺廟必須種五樹六花，俗稱“五樹六花”。其中壹種是雞蛋花，它也被命名為“廟樹”或“塔樹”。
如果妳去夏威夷和泰國旅遊，妳會發現那裏的人們喜歡把采摘下來的雞蛋花串成花環作為裝飾品，芳香撲鼻，優雅迷人。
最迷人的雞蛋花當然是在女人和女孩的頭發和太陽穴裏。正如《臺北的花》所說:“就壹朵花，憧憬著生活，流動著各種方式，優雅、舒適、自然，仿佛那朵花已經長在了她身上。”
試想，花兒與人同行，女人婀娜多姿，香氣在舉手投足間飄散。那臉上的花壹會兒壹會兒壹會兒，女人立刻生出無限的魅力，讓人生出無限的遐想。
不要浪費掉在地上的雞蛋花。把它撿起來，晾幹，用來泡茶，也就是俗稱的雞蛋花茶。
新鮮的雞蛋花或炒或炒，做出來的菜是熱情的西雙版納傣族人招待客人的最佳特色菜。
但是雞蛋花來到廣東，當然除了涼茶或者湯，也是清熱降火的。
讓我們享受雞蛋花冬瓜排骨湯吧！
材料
排骨500克，瓜壹兩，雞蛋花20克，姜適量。
工作方法
1.雞蛋花洗凈備用；將涼瓜開邊，挖囊，切塊；水排骨。
2.所有材料壹起放入砂鍋，小火燉兩個小時左右，加鹽調味，即可飲用。
這種雞蛋花湯可以清熱降火，消暑止渴，夏天可以常喝。茄子可供奉，可觀賞，可穿戴，可食用。今年夏天不要錯過。