因為當時雖然是古代，但是菜肴工序復雜，我們現在都無法破解，以及古代很多特定的配方，在現在已經失傳，以及那時候的蔬菜瓜果，有些已經不存在了。宋朝的皇帝只知道貪圖享樂，在吃的上面研究的深，其中宋朝的大廚就對於壹些菜品就十分的精通，因為我國古代傳統的文化十分的精深以及博大，還有很多古代的壹些菜品的失傳，有的壹些菜品。
以及到現在菜品物種的改變，真的很難做出原汁原味的菜肴。即使他的壹些做菜的工序流傳了下來，但是因為沒有圖解以及詳細的方法，甚至壹些必要的配方和佐料就會讓很多人難以做出與相同的味道，我們都認為古人的思想很保守落後以及他們的想法，沒有現代人如此的權威和睿智，但是其實古人在自己的吃穿用度上是十分的講究。以及他們的想法是比現在的那樣要聰明的多就連宋朝的皇宮內的壹些嚇人。
因為前人菜品工序復雜，他們對美食的追求以及菜品的講究，其中管理皇家用食的皇宮裏的人都叫做內人，其中宋朝皇宮內施善師裏面記錄過24道菜品可以看得出來，當時宋朝皇宮裏面的菜品種類繁多，皇帝每天都能吃到不壹樣的菜，嘗試到各式各樣的菜品，但是在書中記載的有壹道菜品，它的菜名是過於奇怪，以及它的制作方法，至今都沒有人知道它的工序.
在宋朝的時候，人民大致屬於壹個和平安定以及經濟繁榮的壹個巔峰時代，當時有些農產品的產量十分的高，食物的種類也開始多了起來，當時在各個大街小巷都能找到物美價廉的美食，特別是從壹個食物匱乏到壹個十分豐富的壹個時期，北宋人更加註重於美食以及追求菜品的講究以及奢華。但有些菜肴已經隨著歷史逐漸的消逝了，作為後來的我們已經很難吃到這裏面記載的壹些菜品，這些美食我們只能從前人所留下來的書中看到真的十分的遺憾。