水
240克
無味的魚膠粉
2包(每包7克，1 ***14克)
白砂糖
420克
香草精
1.5勺
鹽
1/8勺
糖粉
適量。用作爽身粉。
澱粉(馬鈴薯澱粉或玉米澱粉)
適量。用作爽身粉。
自制棉花糖的簡單步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
將吉利丁粉均勻地撒在120克冷水中。用叉子攪拌均勻，靜置至少5分鐘。五分鐘後會結冰。
第二步
同時，將白糖和120g水混合在壹個小鍋中，用中高火加熱，同時攪拌，直到糖溶解。
第三步
用刮刀將步驟1中碗內的吉利丁果凍全部刮幹凈，放入糖水中。
第四步
打開火，把糖混合物煮沸。直到冒泡，即使攪拌也不會下去，很快就有救了。關火。
第五步
讓煮熟的糖混合物在室溫下冷卻20-25分鐘。
第六步
這個時候，準備烤盤。我用了離型膏準備烤盤(後面很容易脫下粘粘的棉花糖)。也可以在烤盤上塗油，撒上糖粉。也可以只鋪烘焙紙來準備。
第七步
20-25分鐘後，小鍋要用手摸，感覺溫熱不燙手。加入香草精和鹽。倒入大廚的機器裏，高速打雞蛋7-8分鐘，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。(手持打蛋器可能需要10分鐘以上)
第八步
打好後，立即將棉花糖糊倒入烤盤。不要試圖把漿糊全部倒幹凈，因為漿糊幹的快，幹的慢，就定型了。
第九步
用矽膠刮刀把表面盡量抹平，撒上壹層糖粉防止粘，蓋上保鮮膜。用手輕輕壓緊，防止幹燥，並特別註意周圍的蓋子。
步驟10
在室溫(非冷藏)下靜置至少6小時，最好過夜。
步驟11
切棉花糖。將澱粉和糖粉按照1:1的比例混合。在案板上撒壹層混合粉，撕掉保鮮膜，如果表面有粘性可以再撒壹些粉。把棉花糖從烤盤裏倒出來。在表面撒壹層粉
步驟12
在刀上撒點粉，切成自己喜歡的形狀。切好後，把每壹片都卷在粉裏，再裹上粉。密封保存。