食用玫瑰的特點是食用價值高，可制成茶、藥、香料。也可制成玫瑰露，香甜可口，能行氣活血。如果把玫瑰泡在酒裏，可以放松肌肉，促進血液循環，緩解關節疼痛。
食用玫瑰有哪些種類？
玫瑰有很多種，有些是可以食用的。通常我們有六種玫瑰，甘肅苦玫瑰、平陰玫瑰、保加利亞玫瑰、摩洛哥大馬士革玫瑰、北京白玫瑰、法國千葉玫瑰，還有很多稀有的重瓣玫瑰、紫枝玫瑰、苦水玫瑰等很多品種。
1，大馬士革玫瑰
大馬士革玫瑰是加利亞的主要栽培品種，原產於敘利亞。其花香純正細膩，屬於國際輕香型，花期相對集中。開花時散發出甜甜的香味，是提取玫瑰精油和加工玫瑰露的最佳品種。
2.平陰玫瑰
平陰玫瑰是山東平陰的代表品種，栽培歷史非常悠久，已有1300多年的歷史。玫瑰被用來釀造玫瑰酒，制作玫瑰醬，制作玫瑰風味的蛋糕。
3.苦澀的玫瑰
苦玫瑰主要產於甘肅苦水地區，是鈍齒玫瑰和重瓣紅玫瑰的天然雜交種。栽培歷史悠久，是中國四大玫瑰之壹。苦玫瑰出油率高，主要用於提取精油和制作玫瑰花茶。
4.滇紅玫瑰
雲南食用滇紅玫瑰也是相當有名的。與國內其他食用玫瑰品種相比，滇紅玫瑰在口感上彌補了苦玫瑰和平陰玫瑰的澀味，具有更為馥郁的甜味。
5.暗紅色的玫瑰
暗紅色玫瑰花徑大，花瓣多，深紅色帶黑紅色，色素含量高，花期長，質地如絲絨。它們是最香的玫瑰之壹，也是制作香料的原料，多用於泡茶和做醬料。
6.卡洛拉·羅斯
卡羅拉屬於紅玫瑰的頂級品種，是最受歡迎的壹種。純大紅色，花瓣厚，花大而飽滿。每朵花直徑8~10厘米。開花後光彩照人，處理後花瓣可以泡水。