醬腌黃瓜的做法:
備用食材:黃瓜適量、1袋鹽、醬油5大勺、蔥姜蒜適量、醋2大勺、香油1大勺、幹辣椒粉1大勺、小米辣10塊；
制作流程:第壹步，準備適量的黃瓜，清洗幹凈，控制表面水分，將黃瓜去頭尾，切成小塊，放入大碗中，加些鹽腌制片刻；
第二步，大概需要15分鐘，準備好醬油和白糖，放入鍋中，熬成醬，然後關火晾涼。黃瓜腌好後，把水擠出來。
第三步，將黃瓜浸泡在煮好的醬料中，然後將小米洗凈晾幹，切成丁，炒鍋加油，將小米翻炒，加入壹些幹辣椒粉翻炒，關火放涼；
第四步，此時在腌制黃瓜的醬料中加入香油和醋，攪拌均勻，加入切碎的姜和蒜，然後將之前炸好冷卻的辣椒油倒入黃瓜中；
第五步，拌勻，放入事先消毒好的容器中，加壹張保鮮膜，放入冰箱腌制，差不多2小時就可以吃了。
邊肖總結:夏天的黃瓜很脆，所以我經常選擇做涼拌菜，但是秋天的黃瓜比較老，涼拌菜味道不太好，所以很適合做鹹菜。奶奶用這個配方腌制黃瓜用了30年了，每次做出來的黃瓜都是滿滿的醬香，特別脆。自從掌握了奶奶分享的這個食譜，每年都要做，壹次做10。自己做的泡菜比外面買的好多了。喜歡吃的當然不能錯過學習。醬腌黃瓜制作簡單，使用方便。掌握了方法技巧，就很容易搞定，以後想吃也可以煮。
烹飪技巧:
1，記得控制黃瓜清洗後的幹水，保證沒有生水，腌制的黃瓜可以保存很久。黃瓜切好後，提前加點鹽腌制壹下，以便把多余的水分逼出來，這樣黃瓜吃起來會更脆；
2.無論是烹調醬還是油，在後續烹飪前都必須充分冷卻。否則腌黃瓜容易變質。喜歡吃辣的可以多拌辣椒，不喜歡的可以少放。
3.盛有醬腌黃瓜的容器應保持無水無油，這樣黃瓜可以保存更長的時間。如果放入冰箱腌制，很快就好吃了。當然，如果它們保存的時間更長，味道會更好。
醬腌黃瓜，壹吃就愛。如果妳也喜歡醬腌黃瓜，歡迎收藏這個做法，學習壹下，或者分享給更多有需要的人！
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